Recept
3 715 recept som matchar ”helg”
Renfilé med karljohanssvamp
Ugnsstekt renfilé med enbärssås, rödvinssås och stekt karljohanssvamp. Festlig middag med flera moment.
Huvudrätt–4 port.Svår
Renfilé med smörig blåbärssås
Ugnsstekt renfilé med blåbärssås, potatis- och jordärtskockspuré, picklade kantareller och sotad lök. Festlig huvudrätt med norrländsk smak.
Tillbehör1 h 15 min4 port.Svår
Renköttsrulle
Tunnbrödsrullar med wasabigrädde, rökt renkött och lingon, skurna i bitar. Passar som tilltugg.
Förrätt45 min20 port.Medel
Rensauté med messmörsås och rostade rotfrukter
Stekt renkött med messmörsås, ugnsrostade rotfrukter och rårörda lingon.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Renskav med kantareller och potatisstomp
Gräddigt renskav med kantareller och lök, serverat med klassisk potatisstomp och lingon. Tar ungefär 40 minuter och passar vardag såväl som helg.
Huvudrätt40 min4 port.Svår
Renskav med svamp och rödlök
Renskav i krämig svamp- och löksås, serverad med kokt mandelpotatis. Snabb vilträtt.
Huvudrätt–4 port.Medel
Renskavsgryta med kryddiga hjortron
Krämig gryta på renskav, shiitake och äpple med kokosmjölk, ingefära och mynta, serverad med hjortron som kokats med kryddor. Norrländsk råvara med lite exotisk twist.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Rensteksrulle
Rullar av rökt renstek och pepparrotsfärskost, skivade på kavring med lingon. Kallt tilltugg till jul.
Förrätt1 h10 port.Medel
Rensteksstrutar med pepparrotsgrädde och avokado
Rökt renstek rullad till strutar med pepparrotsgrädde och avokado. Snabb förrätt som även funkar med rökt lax.
Förrätt15 min4 port.Lätt
Revben BBQ med svamprisotto
BBQ-penslade revbensspjäll som ugnsgräddas, med risotto på svamp och grillade champinjoner.
Huvudrätt–4 port.Svår
Revben med plommon och stjärnanis
Förkokta revben som ugnsglaseras i sötsalt sås av ketjap manis, ingefära, stjärnanis och plommon.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Revbensspjäll med fikonsallad
Ugnsbakade revbensspjäll i rökig marinad med chipotle och farinsocker, serverade med kålsallad, fikon, granatäpple och blåmögelost. Passar till julbordet.
Huvudrätt3 h4 port.Svår
Revbensspjäll med honung och chili
Ugnsbakade revbensspjäll som penslas med en söt och het glaze av honung, apelsin och chili. Mörna i lugn takt och passar bra på buffé.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Revbensspjäll med ingefära
Glaserade revbensspjäll med honung, soja och ingefära som får stå länge i ugnen.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Revbensspjäll med kumquats
Långsamt ugnsstekta revbensspjäll som penslas med glaze av honung, soja, apelsin och kumquats. Ger åtta portioner.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Revbensspjäll med söt soja, vitlök och purjo
Långbakade revbensspjäll i ugn med söt soja, vitlök, ingefära och curry. Köttet ska släppa från benen.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Ribbenstek med cider
Knaprig ribbenstek av sidfläsk som steks i ugn och får cider i formen. Ger sex portioner.
Huvudrätt1 h 30 min6 port.Svår
Ribollita
Toskansk kålsoppa med bönor, bacon och bröd som får stå över natten. Blir godare dagen efter.
Soppa1 h4 port.Svår
Ribollita, klassisk kålsoppa från Toscana
Toscansk kålsoppa med bacon, kidneybönor och surdegsbröd. Sjuder länge och blir tjock och mustig.
Soppa1 h4 port.Medel
Rice krispies tårta med vaniljkräm och chokladfluff
Marängtårta med rice krispies, fylld med hemgjord vaniljkräm och toppad med fluffig chokladkräm och färska bär. Görs i flera steg.
Bakning2 h 30 min10 port.Svår
Rickards biskvier
Hemgjorda biskvier med mandelbotten och smaksatt chokladkräm i tre varianter, doppade i choklad.
Huvudrätt–4 port.Svår
Ricottagnocchi, spetskål, stekt svamp och parmesansås
Hemgjorda ricottagnocchi med stekt svamp, spetskål och krämig parmesansås, toppade med burrata.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Ricottapannkaka med blåbärssylt
Små pannkakor av ricotta, serverade med blåbärssylt. Passar bra till helgfrukost.
Bakning–4 port.Medel
Ricottaplättar med citron och färska bär
Luftiga plättar med ricotta och citron, serverade med bär och sirap. Funkar till frukost, brunch eller efterrätt.
Efterrätt20 min4 port.Medel
Riktig renskav
Renskav i krämig sås med lök, serverad med kokt potatis och lingon. Klassisk norrländsk rätt.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Rimmad fläsklägg med rotmos & rotsaker
Kokt rimmad fläsklägg som skivas och serveras med rotmos och rotfrukter. Traditionell husmanskost.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Rimmad honungslackerad fläsklägg
Rimmad fläsklägg som kokas med rotfrukter och grillas med honungsglaze. Håll uppsikt, glazen bränns lätt.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Rimmad kycklingfilé med cidersås och dragonpotatis
Kycklingfilé som rimmats i saltlake och sjudits mör, med cidersås och dragonrostad potatis. Rimningen sker dagen innan.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Rimmad lax
Hemrimmad lax med salt, socker och vitpeppar som får ligga i kylen i två dygn. Skivas tunt till buffé eller smörgås.
Förrätt1 h 30 min10 port.Svår
Rimmad lax med beurre blanc och ugnsbakade tomater
Rimmad laxfilé med ugnsbakade körsbärstomater och beurre blanc. Helgrätt som blir saftig tack vare rimningen.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Rimmad oxbringa med rotfrukter och persiljesås
Långkokt rimmad oxbringa i skivor på rotfrukter med persiljesås med vitlök och stjärnanis. Förbereds dagen före och räcker till tio.
Tillbehör1 h 30 min10 port.Svår
Rimmad oxbringa med sötpotatis
Rimmad oxbringa som kokas mör, pressas över natten och serveras skivad med glaserad sötpotatis, rödbetsrelish och friterade lökringar. Kräver förberedelse dagen innan.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Rimmad skinka
Hemmarimmad skinka som torrsaltas över natten och sedan får ligga i saltlake i 15 dagar. Ett tålamodsprojekt inför julen.
Huvudrätt23 h4 port.Svår
Rimmad torskrygg med gratinerad havskräfta
Rimmad torskrygg med champagnesås, gratinerade havskräftor och smörad potatis med sockerärtor och dill. Lyxig middagsrätt.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Rimmad torskrygg med gyllene sås och knaperstekt sidfläsk
Saltlakad torskrygg med het smörsås, knaperstekt sidfläsk och klyftad rödbeta. Fisken tillagas skonsamt i ugn.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Rimmat lamm med rotfruktsmos
Lammbog som saltas i lag i fyra dygn och sedan kokas med lök och kryddor, serverad med mos på rotfrukter.
Huvudrätt–4 port.Svår
Riobakelser med lakrits
Chokladbakelser med brigadeiro, lakritsmousse, lakritscrunch och karamelliga popcorn. Avancerad bakning med flera delmoment.
Huvudrätt–4 port.Svår
Ris à la Malta
Kall risgrynsgröt vänd med vispad grädde och vanilj, serverad med apelsin och hackad mandel. Klassisk jul- eller nyårsdessert.
Efterrätt1 h 30 min8 port.Svår
Risgrynspudding
Gräddad risgrynspudding som använder rester av gröt, serverad med knapriga sockrade mandlar, hallon och grädde.
Efterrätt40 min6 port.Medel
Risgrynspudding med björnbär och lime
Ugnsgratinerad risgrynsgröt med mandel och vanilj, serverad med limemarinerade björnbär. Bra sätt att använda rester av gröt.
Efterrätt1 h4 port.Medel
Risi e Bisi
Ärtgrön risrätt från norra Italien som är tjockare än risotto, nästan som en soppa. Passar när färska ärtor finns.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Risotto alla carbonara
Krämig risotto med knaprig pancetta, äggula och parmesan i carbonarastil. Lagas på ungefär en halvtimme.
Huvudrätt35 min4 port.Medel
Risotto con Borlotti
Risotto med borlottibönor, rosmarin och vitlök. En klassiker med bönor som både kokas ner och rörs i hela.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Risotto di capesante e aragosta
Lyxig risotto med hummerkött och snabbstekta pilgrimsmusslor. Buljongen kokas på hummerskalen.
Huvudrätt1 h 45 min4 port.Svår
Risotto med blåmusslor och gemsallad
Krämig risotto med blåmusslor och gemsallad. Lite mer arbete, passar fint till gäster.
Sallad1 h4 port.Svår
Risotto med citron och rucola
Krämig risotto med citron, toppad med rucola. Går att servera som tillbehör eller huvudrätt.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Risotto med grönsaker
Krämig risotto med ärter, zucchini och parmesan, serverad med stekt salsiccia. Kräver tålamod och omrörning men är en mättande middag.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Risotto med parmesan och vit tryffel
Krämig risotto med parmesan och mousserande vin, toppad med riven vit tryffel. Enkel i grunden och festlig med tryffel.
Huvudrätt–4 port.Medel