Risotto con Borlotti

Name: Risotto con Borlotti
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 3 msk Zeta Olivolja Extra Mild; 1 liten rödlök hackad; 1 vitlöksklyfta grovt hackad; 1 kvist rosmarin; 1 fpk Zeta Borlottibönor med sitt spad; 3 msk Zeta Olivolja Extra Mild; 2 1/2 dl Zeta Arborio ris; 1 1/2 dl torrt vitt vin; 6 dl kycklingbuljong; 1 dl Zeta Parmigiano Reggiano 22 mån färskriven

Risotto med borlottibönor, rosmarin och vitlök. En klassiker med bönor som både kokas ner och rörs i hela.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: medelhavet

Innehåller: selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

3 mskOlivolja, mild; extra
1Rödlök, liten; hackad
1 klyftaVitlök, hackad; grovt
1 kvistRosmarin
1Zeta Borlottibönor med sitt spad
3 mskOlivolja, mild; extra
2 ½ dlRis
1 ½ dlVitt vin
6 dlKycklingbuljong
1 dlZeta Parmigiano Reggiano 22 mån färskriven

Gör så här

1
Fräs vitlök, rödlök och rosmarin i 3 msk olja i en tjockbottnad kastrull. Löken ska inte brynas.
2
Tillsätt borlottibönorna med spadet och sjud några minuter. Ta upp rosmarinkvisten.
3
Spara några bönor hela och mosa resten i matberedare.
4
Torka ur kastrullen, värm resten av oljan och rör ner riset. Fräs under omrörning.
5
Lägg i bönmoset och rosmarinkvisten, rör om och häll i lite buljong och sedan vinet.
6
Fyll på med mer buljong i omgångar under omrörning allteftersom den kokar in. Plocka ur rosmarinen efter cirka 10 minuter. Allt tar 20–25 minuter.
⏱ 25 min
7
Rör ner parmesan och de hela bönorna sista minuterna och smaka av med salt och peppar.