Revbensspjäll med fikonsallad

Name: Revbensspjäll med fikonsallad
Prep time: 45 min
Total time: 3 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1½ kg tunnskurna revbensspjäll; 4 msk tomatketchup; 4 msk rödvinsvinäger; 2 msk chipotlepasta; 2 msk kinesisk soja; 4 msk farinsocker; 2 msk paprikapulver; 2 tsk torkad timjan; 1 tsk salt; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 2 färska fikon; 1 rödlök; ½ granatäpple; 50 g valnötter; 100 g grönkål; 50 g rödkål; 75 g Castello® Blue blåmögelost; 2 msk olivolja; 1 msk balsamvinäger; ½ tsk salt; ½ krm rosépeppar

Ugnsbakade revbensspjäll i rökig marinad med chipotle och farinsocker, serverade med kålsallad, fikon, granatäpple och blåmögelost. Passar till julbordet.

Tid: 3 h
Aktiv tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, nötter, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 ½ kgRevbensspjäll

Marinad

4 mskKetchup
4 mskRödvinsvinäger
2 mskChipotlepasta
2 mskSoja
4 mskFarinsocker
2 mskPaprikapulver
2 tskTimjan
1 tskSalt
2 klyftaVitlök

Fikonsallad

Gör så här

1
Rör ihop alla ingredienser till marinaden. Ta undan hälften i en skål till senare.
2
Lägg revbensspjällen på en plåt med bakplåtspapper och pensla båda sidor med den andra hälften. Låt marinera i ungefär två timmar.
⏱ 2 h
3
Värm ugnen till 150 grader (135 med varmluft) och baka spjällen mitt i ugnen en timme. Här kan man förbereda.
⏱ 1 h
4
Klyfta fikonen, skiva löken och strimla rödkålen. Repa grönkålen och plocka ut granatäpplets kärnor.
5
Rosta de grovhackade valnötterna i en torr stekpanna. Bryt osten i bitar.
6
Massera kålen mjuk på ett fat med vinäger, olja, salt och peppar och lägg fikon, rödlök, granatäpple, ost och valnötter överst.
7
Skär spjällen i portionsbitar, vänd dem i den sparade marinaden och servera med salladen.