Renskav med kantareller och potatisstomp

Name: Renskav med kantareller och potatisstomp
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 500 g renskav; ca 200 g kantareller (eller frysta); smör, till stekning; olja, till stekning; 2-4 schalottenlökar; salt; svartpeppar, nymalen; lingon (efter smak); 2-3 dl vispgrädde; örtsalt; ca 600 g potatis; 1 msk smör; grädde (eller mjölk, efter smak); salt; malen svartpeppar; rädisa, tunt skivade

Gräddigt renskav med kantareller och lök, serverat med klassisk potatisstomp och lingon. Tar ungefär 40 minuter och passar vardag såväl som helg.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: svensk

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

Renskav

500 gRenskav
200 gKantarell, eller frysta; ca
Smör
Olja
2Schalottenlök, 2 - 4
Salt
Svartpeppar
Lingon
2 dlVispgrädde, 2 - 3
Örtsalt

Potatisstomp

Servering

Rädisa

Gör så här

1
Tina renskaven och kantarellerna om de är frysta. Skala potatisen och sätt den på kokning.
2
Bryn renskaven i smör och olja i en gryta tills den fått färg.
3
Stek kantarellerna i smör i en panna tills vätskan försvunnit och de blivit lätt brynta. Ställ åt sidan.
4
Fräs fint hackad schalottenlök i smör tills den är mjuk. Rör ihop med svampen och lägg i grytan. Salta och peppra.
5
Rör ner lingon, spara några till garnering, och grädden. Koka några minuter och smaka av med örtsalt, salt och peppar.
6
Häll av potatisen och stampa den i kastrullen med smör, grädde eller mjölk, salt och peppar.
7
Servera renskaven med stompen, lingon och tunna rädisskivor.