Rimmad skinka

Name: Rimmad skinka
Total time: 23 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 st Skinka; 4 msk salt; 2 msk strösocker; 1/2 msk salpeter; 5 l vatten; 9 dl grovt salt; 2 msk strösocker; 5 msk salpeter

Hemmarimmad skinka som torrsaltas över natten och sedan får ligga i saltlake i 15 dagar. Ett tålamodsprojekt inför julen.

Tid: 23 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Ingredienser

Portioner

Torrsaltning

1 stSkinka
4 mskSalt
2 mskStrösocker
½ mskSalpet

Saltlake

5 lVatten
9 dlSalt
2 mskStrösocker
5 mskSalpet

Gör så här

1
Blanda ingredienserna till torrsaltningen och gnid in skinkan noga.
2
Lägg skinkan i ett kärl av annat material än aluminium, täck med plastfolie och ställ i kylen över natten.
⏱ 12 h
3
Koka upp ingredienserna till saltlaken utan lock i 5 minuter.
4
Ta av från värmen, skumma av och låt laken kallna helt.
5
Häll laken över skinkan så den är helt täckt och låt stå kallt i 15 dagar. Byt till ny lake om den ser grumlig ut.
⏱ 360 h