Recept
44 recept som matchar ”pask”
Butlers laxpaté
Slät laxpaté som tillagas i vattenbad i ugn. Serveras rumsvarm, bra till buffé.
Förrätt–10 port.Medel
Chokladkolafudge
Veganskt godis av mixad mandel, kakao, kokosolja och lönnsirap som stelnar i kylen. Glutenfri och ugnsfri.
Huvudrätt–24 port.Medel
Crème anglaise med rabarber och Madeleinekaka
Små mandelkakor med kardemumma, serverade med vaniljsås och kokt rabarber. Elegant vårdessert.
Efterrätt30 min4 port.Medel
Dillgravad lax
Klassisk gravad lax med dill, salt, socker och vitpeppar som får dra i kylen i ett dygn. Skivas tunt och passar på buffé och påsk.
Huvudrätt24 h6 port.Svår
Eggnog
Varm eller kall äggtoddy med grädde, lönnsirap, rom och ingefära. Passar vid jul och påsk.
Dryck–4 port.Medel
Fransk nougat
Hemlagad fransk nougat med pistage, hasselnötter och mandel, gjord på kokt honung och sockerlag som vispas in i äggvita. Kräver noggrannhet och termometer.
Huvudrätt–4 port.Medel
Färsfylld lammbringa med örter
Urbenad lammbringa som rullas runt örtkryddad lammfärs och steks i ugn. Påskmat.
Huvudrätt–4 port.Medel
Glaserade filémedaljonger
Kalla medaljonger av fläskfilé med pastejkräm, kronärtskocka och consomméglaze. Helt förberedd i förväg och därför praktisk för gäster.
Huvudrätt–8 port.Medel
Gravad lax med senapsdillsås
Hemmagjord gravlax med senapsdillsås, perfekt till påsk, midsommar eller buffé. Kräver ett par dygn i kylen men lite arbete.
Frukost–8 port.Medel
Gravad lax med sås
Hemmagravad lax med senapssås, lämplig för påsk, buffé eller brunch. Passar bra när man vill grava en större bit och frysa resten.
Frukost–8 port.Medel
Grillad lax med vårprimörer och dillcrème
Lax och vårgrönsaker som grillas i foliepaket, serverade med en kall dillcrème. Smidigt och lätt att få klart.
Huvudrätt30 min4 port.Svår
Hallings nässelsoppa
Klassisk vårsoppa på nyplockade nässlor med ägg. Lätt och näringsrik, passar påsk.
Förrätt–6 port.Medel
Hemrimmad lax med dillstuvad potatis
Hemrimmad lax i salt och socker, serverad med dillstuvad potatis. Klassiker för större sällskap som kräver några dygns rimning.
Huvudrätt–8 port.Medel
Honungsgrillade lammracks med örter och vitlök
Grillad lammracks penslad med honung, serverad med potatissallad på crème fraîche, senap och dragon. Passar påskbordet.
Sallad1 h4 port.Svår
Husets inlagda matjes
Inlagd sill i kryddsatt sockerlag som mognar en månad i kruka. Gammal metod för ett stort parti, håller upp till ett år.
Förrätt–4 port.Medel
Inlagd sill på parmesan- och fröknäcke
Inlagd sill med citron och basilika på hemgjort frö- och parmesanknäcke, toppad med gräddfil. Passar påsk och midsommar.
Tillbehör–8 port.Svår
Kola med brynt smör
Seg kola med smak av brynt smör, kokad på socker, glykos och grädde. Skärs i bitar när den stelnat.
Huvudrätt–25 port.Medel
Kryddig Brantevikssill
Kryddig inlagd sill med lagerblad, citronskal, peppar, rödlök och dill. Klassiskt till påsk, midsommar och jul.
Frukost10 min4 port.Lätt
Krämig sill med brynt smör, citron och crispy chili
Inlagd sill i krämig sås av crème fraîche, majonnäs, brynt smör och chiliolja. Snabb att göra till påsk, midsommar eller jul.
Huvudrätt20 min6 port.Lätt
Krämig wasabisill
Krämig sill med wasabi, ingefära och lime, ett asiatiskt inspirerat inslag på julbord eller midsommarbord. Klar på några minuter.
Huvudrätt10 min8 port.Lätt
Krämig örtsill med pepparrot
Krämig sill med gräddfil, örter och riven pepparrot som får mogna ett dygn i kylen. Passar påsk och midsommar.
Frukost–4 port.Medel
Kycklingcupcakes
Små gula cupcakes med citron och vit chokladfrosting som dekoreras som kycklingar med kokos, ögon och näbb. Passar påsk.
Huvudrätt40 min1 port.Medel
Lammsadel med bakade tomater
Rosa lammsadel med ramslökspesto, friterade kronärtskockor, långbakade tomater och rödvinssås. Festlig påskrätt.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Laxpudding på gravad lax
Potatispudding med gravad lax och dill i äggstanning. Passar på påsk- och julbordet.
Huvudrätt–4 port.Medel
Lemon rosé
Svalkande drink på rosévin, kolsyrat vatten och citron över is. Lagas på en minut.
Dryck5 min3 port.Lätt
Limoncello spritz, David Kringlunds recept
Enkel drink på limoncello, mousserande vin och en skvätt kolsyrat vatten. Passar en varm sommardag.
Dryck5 min1 port.Lätt
Marsipangrisar i chokladpöl
Små rosa marsipangrisar som placeras i en pöl av smält choklad. Roligt att pyssla med till påsk eller jul.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Matjesilltårta med kesella
Kall tårta på kavringsbotten med matjessill, kvarg och gräddfil. Lätt att förbereda till påsk eller midsommar.
Förrätt–4 port.Medel
Matjessill med brynt smör, äggsallad och färskpotatis
Svensk sommarklassiker med matjessill, nykokt färskpotatis, brynt smör och krämig äggsallad med ansjovis. Passar midsommarbordet.
Förrätt40 min4 port.Svår
Ostpaj med parmesan
Paj med skal av vetemjöl och grahamsmjöl och en fyllning av ägg, mascarpone och riven parmesan. Passar som förrätt, på buffé eller picknick.
Förrätt1 h 30 min4 port.Svår
Paj med färsfyllning
Matig paj med köttfärs, purjolök och ost under ett galler av pajdeg. Passar buffé, picknick och påsk.
Huvudrätt–4 port.Svår
Paj med skinka
Fylld överbakad paj med skinka, svamp, ägg och paprika under ett degtäcke. Passar buffé, picknick och påskbord.
Frukost–4 port.Medel
Påskmaränger med marsipan och chokladägg
Små maränger med marsipangrädde, strössel och chokladägg. Passar påskbordet.
Huvudrätt1 h15 port.Medel
Ramslöksvelouté med regnbågslax och vårgrönt
Ugnsbakad regnbågslax med en grön ramslöksvelouté och vårgrönsaker som ärtor, rädisor och spenat. Lätt och vårfärsk middag.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Rödbetsflan med getostkräm
Flan på smördeg med getostkräm, tunna rödbetsskivor, honung och pinjenötter. Funkar på buffé eller som lättare middag.
Förrätt1 h6 port.Medel
Rödbetsröra och rödkålssallad
Två kalla tillbehör: en yoghurtröra på riven rödbeta och en krispig sallad av rödkål, vitkål och morot. Passar till påsk och julbord.
Huvudrätt–6 port.Medel
Sillagurka
Enkelt inlagd gurka i söt ättikslag med kryddpeppar och lagerblad, ett klassiskt tillbehör till sill och midsommarbordet.
Frukost–4 port.Medel
Tagine med rostade mandlar och kokta ägg
Marockansk lammgryta med saffran, ingefära och koriander, toppad med stekta mandlar och hårdkokta ägg.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Tartar på regnbåge med pocherat ägg
Rimmad regnbåge som tartar, serverad med ett ägg och sauce mousseline med rom. En imponerande förrätt för gäster.
Förrätt1 h4 port.Svår
Toast med sikrom
Stekt toast med äggröra på hårdkokta ägg, rödlök och sikrom. Festlig förrätt som är klar på några minuter.
Förrätt–4 port.Medel
Yoghurtsill med chili, lime och ingefära
Inlagd sill i grekisk yoghurt med chili, lime och ingefära. Passar på påsk- eller midsommarbordet.
Frukost–4 port.Medel
Ägg Niçoise
Kokta ägghalvor under en kall krämsås av spenat, kryddörter och crème fraîche, garnerade med sardeller och oliver. Passar påskbordet eller buffén.
Tillbehör–4 port.Medel
Ägg med prästostkräm
Kokta ägg på en kräm av lagrad prästost med krutonger, syrad lök och gräslök. Elegant förrätt, passar påsk.
Förrätt30 min4 port.Medel
Örtmarinerad lammfilé
Lammytterfilé marinerad i rödvin och örter, serverad med redd marinadsås och smörstekta kantareller. Passar påsk.
Huvudrätt–6 port.Svår