Brytbröd med oregano och parmesan

Name: Brytbröd med oregano och parmesan
Total time: 4 h
Yield: 1 portion
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 20 g jäst; 4 dl ljummet vatten; 1 msk honung; 1 ägg; 1 msk salt; 3 dl durumvetemjöl (180 g); 9 dl vetemjöl (540 g); 1 ägg; 100 g Zeta Parmigiano Reggiano 14 mån; 1 dl färsk oregano; Svarta vallmofrön

Mjukt bröd av bullar som gräddas ihop, toppat med oregano, parmesan och vallmofrön. Passar till buffé, grillkväll eller helgfrukost.

Tid: 4 h
Portioner: 1
Svårighet: Svår
Kök: medelhavet

Innehåller: ägg, gluten

Ingredienser

Portioner

20 gJäst
4 dlVatten
1 mskHonung
1Ägg
1 mskSalt
3 dlDurumvetemjöl
9 dlVetemjöl
1Ägg
100 gZeta Parmigiano Reggiano 14 mån
1 dlOregano
Vallmofrö

Gör så här

1
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt honung, ett ägg, salt och båda mjölsorterna.
2
Arbeta degen minst 10 minuter för hand eller i maskin, tills den är smidig och lossar från skålen.
⏱ 10 min
3
Täck med plastfilm och jäs i cirka 2 timmar, tills degen dubblerats.
⏱ 2 h
4
Knåda snabbt på mjölat bord och dela i 16 lika stora delar. Rulla bollar och lägg tätt intill varandra på en plåt med bakplåtspapper.
5
Täck och jäs ytterligare 2 timmar.
⏱ 2 h
6
Värm ugnen till 225 grader. Pensla med uppvispat ägg och strö över hackad oregano, riven parmesan och vallmofrön.
7
Grädda 20–25 minuter tills brödet är gyllene, och låt det svalna på galler.
⏱ 23 min