Crème anglaise med rabarber och Madeleinekaka
Små mandelkakor med kardemumma, serverade med vaniljsås och kokt rabarber. Elegant vårdessert.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter
Ingredienser
Portioner
Madeleinekaka
- 150 gSmör
- 150 gÄggvita
- 150 gStrösocker
- 50 gVetemjöl
- 50 gMandelmjöl
- Kardemumma, till topping; malen
- Strösocker
Crème anglaise
- 250 gVispgrädde
- 250 gMjölk
- 3Vaniljstång
- 100 gStrösocker
- 3Äggula
- 1 tskMajsstärkelse
Servering
Gör så här
- 1
Bryn smöret. Värm ugnen till 180 grader.
- 2
Vispa äggvitor och socker fluffigt och vänd ner mjöl och mandelmjöl, därefter smöret.
- 3
Spritsa smeten i formar och grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter.
⏱ 11 min
- 4
Vänd de varma kakorna i socker blandat med kardemumma.
- 5
Sås: hetta upp grädde, mjölk och vaniljstång. Vispa socker, äggulor och majsstärkelse och rör ner i den heta blandningen.
- 6
Värm under vispning tills den tjocknar, sila och kyl. Späd med lite mjölk.
- 7
Servera rabarber med såsen bredvid och kakorna på sidan.