Renskavsgryta med kryddiga hjortron

Name: Renskavsgryta med kryddiga hjortron
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 2 paket fryst renskav (à 240 g); 2 gula lökar; 2 äpplen (fast sort); 200 g shiitakesvamp; 4 tsk finhackad ingefära; 2 - 3 vitlöksklyftor; 2 tsk torkad mynta; 2 burkar kokosmjölk (à 400 ml); 1 msk smör; salt; peppar; koriander till garnering; 1/2 chilifrukt (t ex spansk peppar); 1 paket frysta hjortron (à ca 250 g); 1 msk vatten; 1 msk socker; 2 tsk finriven ingefära; 3 - 4 kryddnejlikor; 3 - 4 stjärnanis

Krämig gryta på renskav, shiitake och äpple med kokosmjölk, ingefära och mynta, serverad med hjortron som kokats med kryddor. Norrländsk råvara med lite exotisk twist.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: nordisk

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

2 pktRenskav, à 240 g; fryst
2Lök
2Äpple
200 gShiitake
4 tskIngefära
2 klyftaVitlök
2 tskMynta
2 burkKokosmjölk
1 mskSmör
Salt
Peppar
Koriander
½Chili
1 pktHjortron, à ca 250 g; frysta
1 mskVatten
1 mskStrösocker
2 tskIngefära
3Kryddnejlika
3Stjärnanis

Gör så här

1
Hacka löken, kärna ur och hacka äpplena och skär svampen i mindre bitar.
2
Fräs löken mjuk i smör. Lägg i renskav och svamp och stek 3–4 minuter tills de fått färg.
3
Rör ner äpple, ingefära, vitlök, mynta och kokosmjölk, låt koka upp en stund och smaksätt med salt och peppar.
4
Hjortronkompott: finhacka chilin och koka upp hjortronen tillsammans med socker och lite vatten. Rör ner chilin, riven ingefära, nejlikor och stjärnanis och sjud cirka 3 minuter. Kyl.
⏱ 3 min
5
Lägg upp renskaven i varma, djupa tallrikar, toppa med koriander och servera med hjortronen och mandelpotatismos.