Rensauté med messmörsås och rostade rotfrukter

Name: Rensauté med messmörsås och rostade rotfrukter
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 500 g reninnanlår i tärningar; 2 morötter; 2 palsternackor; 700 g mandelpotatis; 1 tsk socker; 1/2 dl crème fraiche; 1 dl vatten; 1/2 hönsbuljongtärning; 1 msk messmör; 2 dl rödvin (se länk nedan under steg 4); rårörda lingon; bladpersilja till servering; rapsolja; smör; salt; peppar

Stekt renkött med messmörsås, ugnsrostade rotfrukter och rårörda lingon.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: nordisk

Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

500 greninnanlår i tärningar
2Morot
2Palsternacka
700 gPotatis
1 tskStrösocker
½ dlCrème fraiche
1 dlVatten
½Kycklingbuljong
1 mskMessmör
2 dlRött vin
Lingon
Persilja
Rapsolja
Smör
Salt
Peppar

Gör så här

1
Receptet räcker till 4 portioner.
2
Sätt ugnen på 200°C.
3
Skär rotfrukterna i stavar och vänd dem med rapsolja, socker, salt och peppar. Rosta på plåt i ugnen cirka 35 minuter.
⏱ 35 min
4
Låt crème fraiche, vatten och buljongtärning koka ihop och vispa i messmöret.
5
Bryn renköttet snabbt runt om i smör. Häll på rödvinssåsen när köttet fått färg och sjud cirka 3 minuter.
⏱ 3 min
6
Servera direkt med rotfrukterna, messmörsåsen, rårörda lingon och strimlad persilja.