Ribollita

Name: Ribollita
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 dl vita bönor; 1 dl blandade bönor (borlotti eller annan böna); salt; 1 lagerblad; 2 gula lökar; 1 klyfta vitlök; 3 stjälkar stjälkselleri; 2 morötter; 300 g bacon, enrisrökt på bit; smör (till stekning); 3 kvistar färsk timjan; 2 dl vitt vin; 6 svartkål; 5 dl kycklingbuljong; bröd; 2 tomater; 0,5 citron; 1 dl olivolja; 150 g parmesanost, riven; salt; peppar

Toskansk kålsoppa med bönor, bacon och bröd som får stå över natten. Blir godare dagen efter.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2 dlVita bönor
1 dlBöna
Salt
1Lagerblad
2Lök
1 klyftaVitlök
3 stjälkStjälkselleri
2Morot
300 gBacon
Smör
3 kvistTimjan
2 dlVitt vin
6Grönkål
5 dlKycklingbuljong
Bröd
2Tomat
½Citron
1 dlOlivolja
150 gParmesan
Salt
Peppar

Gör så här

1
Låt torkade bönor ligga i blöt över natten. Färdigkokta på burk går också bra.
2
Sila av bönorna och koka dem mjuka med lagerblad och rikligt med salt.
3
Finhacka lök, vitlök, selleri och morot. Skär baconet i centimeterbitar.
4
Stek baconet i smör i en tjockbottnad kastrull. Lägg i grönsakerna och låt dem mjukna utan att få färg.
5
Tillsätt timjan, lagerblad, vin, bönor, svartkål och buljong och koka ihop.
⏱ 30 min
6
Riv eller bryt brödet i bitar och rör ner tillsammans med tomaterna. Krydda med salt och peppar. Soppan blir bäst om den får stå en natt.
7
Värm upp soppan, riv i skalet av en halv citron och servera med olivolja, rikligt med parmesan och gott rågbröd.