Huvudrätt
442 recept som matchar ”matlada”
Chutney på trattisar
Söt och syrlig chutney på trattkantareller, kokt med kanel, ingefära och katrinplommon. Ett sätt att ta vara på säsongens svamp, förvaras i burk.
Huvudrätt1 h 30 min1 port.Svår
Chèvrepaj
Paj med grahamsdeg, fylld med sötpotatis och en ostkräm av chèvre och färskost. Räcker till en större buffé.
Huvudrätt1 h16 port.Medel
Citron- och honungsmarinerad fänkål och zucchini
Tunt hyvlad fänkål och zucchini som marinerats i citron, honung och olivolja. Fungerar som tillbehör på buffé och håller några dagar.
Huvudrätt30 min8 port.Lätt
Citron- och korianderkyckling
Ugnsbakade kycklingben i en syrlig sås av citron, vitlök och koriander. Lätt att göra för många.
Huvudrätt1 h 30 min10 port.Svår
Citronglass med vit choklad och hallonkompott
Glass utan glassmaskin på grädde och kondenserad mjölk, med citron och rostad vit choklad, serverad med färska hallon.
Huvudrätt–4 port.Medel
Citronmarinerad färskpotatis
Små kokta potatishalvor som marineras i gräslökspesto med citron och toppas med crème fraiche och rom. Passar som tilltugg på festen.
Huvudrätt45 min10 port.Medel
Citronolivolja (Olio di Limone)
Hemgjord smaksatt olivolja med citron, ingefära och svartpeppar. Passar till sallad, fisk eller som present.
Huvudrätt1 h 30 min1 port.Svår
Cognacsgravad oxfilé
Oxfilé som gravas i salt, socker, peppar och cognac i fyra dygn och serveras tunt skivad med krämig örtsås.
Huvudrätt–6 port.Medel
Cornbread
Amerikanskt majsbröd med lättfil som bakas i en form och skärs i rutor. Passar till chili och grillat.
Huvudrätt1 h6 port.Medel
Couscoussallad med kyckling och pumpafrön
Couscoussallad med marinerad kyckling, stekta grönsaker, rucola och rostade pumpafrön. Duger både som middag och matlåda.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Crème brulée med citron
Crème brûlée med citronskal i gräddkrämen och en fräsch salladsskål på grapefrukt, apelsin och citronmeliss.
Huvudrätt–6 port.Medel
Crème brûlée med guldkant och färska bär
Klassisk vaniljcrème brûlée som långbakas i vattenbad och får ett knäckigt sockerlock, serverad med färska bär.
Huvudrätt2 h4 port.Svår
Crème brûlée med hjortronsylt
Klassisk crème brûlée som gräddas långsamt i vattenbad och karamelliseras på toppen, serverad med hjortronsylt, jordgubbar och mynta.
Huvudrätt2 h4 port.Svår
Crème brûlée med vaniljstång
Klassisk crème brûlée med vanilj, gräddad i vattenbad och bränd med sockerskorpa.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Crêpes med ädelost
Tunna pannkakor fyllda med stekt paprika och ädelostkvarg, som kan serveras kalla eller gratinerade.
Huvudrätt1 h8 port.Svår
Currygryta med vitkål, chili och kokos
Snabb vegansk curry på vitkål och kikärtor i kokosmjölk, serverad på bulgur med aprikos, valnötter och russin.
Huvudrätt15 min4 port.Svår
Currysill med äpple
Kryddig sill i currydressing med äpple, kapris och granatäpple, som får dra i kylen ett dygn. Passar på julbordet.
Huvudrätt10 min4 port.Medel
Currysvampsill
Vegansk variant av currysill på marinerad portabellosvamp med banan och curry. Förbereds över två dagar och passar på julbordet eller buffén.
Huvudrätt–1 port.Medel
Dajmsugare
Dajmsugare med en kärna av sockerkaksmulor, kakao och daim, inrullad i marsipan och doppad i ljus choklad. Ett kalas för barn och vuxna.
Huvudrätt1 h 30 min15 port.Svår
Dantes vegetariska lasagne
Lasagne med stekt aubergine, zucchini och tomat med salvia och en bechamelsås. Gratinerad med mozzarella och parmesan.
Huvudrätt–4 port.Svår
Dill- och kaprissill
Matjessill i en söt och syrlig sås på svartvinbärsgelé och chilisås med kapris, rödlök och dill. Passar på julbordet eller midsommar.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Dillgravad lax
Klassisk gravad lax med dill, salt, socker och vitpeppar som får dra i kylen i ett dygn. Skivas tunt och passar på buffé och påsk.
Huvudrätt24 h6 port.Svår
Dopp i grytan
Traditionell juldopp där bröd doppas i en smakrik buljong kokt på spad från skinka och korv. Buljongen kan lagas i förväg.
Huvudrätt–4 port.Medel
Drottningbakelse med krona
Stor festbakelse av vaniljfylld bakelse med knaprigt kex på toppen, bärsylt, karamelliserad mandel och mördegskrona. Ett projekt för den som gillar att baka.
Huvudrätt–6 port.Svår
Dumplings (deg)
Grunddeg av enbart mjöl och hett vatten till cirka 36 dumplingplattor. Kan fyllas efter smak och ångkokas, sjudas eller stekas.
Huvudrätt1 h 30 min36 port.Svår
Dumplingsdeg
Enkel deg av mjöl och vatten till hemgjorda dumplings. Rullas ut till tunna rundlar och fylls efter smak.
Huvudrätt1 h 30 min48 port.Svår
Eldad grädde, glass med myskmadra och sommarbär
Dessert i flera delar: glass smaksatt med myskmadra, vispad grädde rökt över glöd och friterade smördegspajer fyllda med bär.
Huvudrätt–6 port.Svår
Enkel citronposset
Enkel citronposset där grädde och socker kokas ihop och smaksätts med citron. Krämen stelnar i kylskåpet över natten.
Huvudrätt–4 port.Medel
Enkel grönsakstagine med linser
Mustig grönsaksgryta med röda linser, rotfrukter och kryddor som saffran och spiskummin. Passar som helgmiddag eller som matlådor under veckan.
Huvudrätt40 min4 port.Svår
Enkel pizzadeg
Pizzadeg med fördeg och lång jäsning som ger knaprig, luftig botten. Kan jäsa i rumstemperatur samma dag eller i kyl över natten.
Huvudrätt–4 port.Medel
Ernsts jularom
Hemkokt jularom på vanilj, kanel, ingefära, pomeransskal, nejlika och stjärnanis. Sjuds ihop och silas till en doftande kryddlag på flaska.
Huvudrätt–4 port.Medel
Ernsts parmesankola
Knäckig kola av socker, sirap och smör över parmesan och valnötter. Söt och salt julgodis.
Huvudrätt–4 port.Medel
Falukorvsgryta med lökmajonnäs
Enkel gryta med falukorv och rotfrukter, serverad med hemgjord majonnäs på rostad schalottenlök och vitlök.
Huvudrätt30 min4 port.Svår
Family dinner
Kinesisk familjemiddag med fyra små rätter: räkor i tomatsås, ångkokt fläsk med bönpasta, wokad biff med broccoli och förvälld sallad, plus ris.
Huvudrätt1 h 20 min4 port.Svår
Feijoada (Brasiliansk böngryta)
Brasiliansk böngryta med svarta bönor, rimmat kött, chorizo och apelsin som sjuder länge. Görs gärna ett par dagar i förväg.
Huvudrätt12 h 30 min8 port.Svår
Festlägg
Rimmad fläsklägg som kokas mör, grillas och plockas i bitar till en tacoliknande tillställning med lök, tomat, koriander och grillad majs.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Fetaostbiffar
Köttfärsbiffar med fyllning av vitost, serverade med ugnsstekt potatis och tzatziki. Lagom för en vardagsmiddag.
Huvudrätt25 min4 port.Svår
Filodegspaj med fetaost, färsk spenat och solrosfrön
Krispig paj med filodegsskal, spenat, ost och feta under en äggstanning. Vegetarisk matpaj.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Fiskdolmar med musslor i vin & grädde
Fiskfärs med musslor rullad i savojkål och pocherad i vin- och gräddsås. Fin förrätt eller huvudrätt.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Fiskgratäng med champinjoner
Fisk som bakas i citronig syrad grädde och toppas med stekta champinjoner. Serveras med ris och tomat.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Fiskgratäng med chili och räkor
Gratäng på torsk i het limesås, omgiven av grönt potatismos och toppad med räkor. Enkel vardagsrätt som kan göras i ugnsform.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Fiskgratäng med spenat
Fiskgratäng på sej med spenat och krämig ostsås, täckt av grovmosad potatis. Allt tillagas i ugn.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Fiskgryta med saffran
Matig fiskgryta med lax, torsk, rotfrukter och saffran, toppad med räkor och aioli. Serveras med baguette.
Huvudrätt40 min4 port.Svår
Fisksoppa (bas utan fisk)
Fryst soppbas på saffran, tomat och rotfrukter som blir fisksoppa när tärnad torsk och lax sjuder i den. Ger 16 portioner att frysa in.
Huvudrätt45 min16 port.Medel
Fladdermusvingar
Ugnsbakade kycklingvingar i söt och het tomatmarinad med honung, tabasco och lime. Bra festmat eller snacks.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Flygande Jacob med halloumi
Vegetarisk variant av klassikern med halloumi, banan, jordnötter och chilisås i grädde. Gratineras i ugn och serveras med ris.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Fläsk i Mole
Långbakat rivet fläsk i mörk mole av torkad chili, choklad, kaffe och körsbär, serverat i majstortillas.
Huvudrätt3 h4 port.Svår
Fläskfilé med italiensk fyllning
Fläskfilé fylld med soltorkade tomater och lindad i parmaskinka. Brynes i förväg och slutstekes i ugn.
Huvudrätt1 h8 port.Medel