Chutney på trattisar

Name: Chutney på trattisar
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 portion
Ingredients: 3 liter rensade trattkantareller; 3 dl ättiksprit; 7 dl vatten; 1 liter socker; 3 kanelstänger; 1 tsk vitpepparkorn; 2 tsk kajennpeppar; 1 skalad gul lök; 10 katrinplommon; 2 msk skalad skivad färsk ingefära

Söt och syrlig chutney på trattkantareller, kokt med kanel, ingefära och katrinplommon. Ett sätt att ta vara på säsongens svamp, förvaras i burk.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 1
Svårighet: Svår

Ingredienser

Portioner

3 lSvamp
3 dlÄttiksprit
7 dlVatten
1 lStrösocker
3Kanelstång
1 tskVitpeppar
2 tskCayennepeppar
1Lök, skalad; gul
10Katrinplommon
2 mskIngefära, skalad; skivad; färsk

Gör så här

1
Förväll de rensade trattkantarellerna i kokande vatten i ett par minuter och låt dem rinna av.
⏱ 2 min
2
Koka upp ättika och vatten i en kastrull och rör ner socker, kanelstänger, vitpepparkorn och kajennpeppar så att det blir en lag.
3
Lägg i svampen, grovhackad lök, plommon och ingefära.
4
Sjud på låg värme i minst en timme, tills chutneyn är simmig.
⏱ 1 h
5
Fyll upp i rengjorda burkar och förvara kallt.