Fiskgryta med saffran

Name: Fiskgryta med saffran
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 pkt saffran à 0,5 g; 1 dl vitt matlagningsvin; 1 msk fänkålsfrön; 1 gul lök; 1 fänkål; 500 g fast potatis; 300 g morot; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 msk tomatpuré; 400 g krossade tomater; 6 dl vatten; 2 msk skaldjursfond; 2½ dl Kelda® Matlagningsgrädde; 300 g laxfilé; 300 g torskrygg; 1 msk sambal oelek; ½ tsk salt; 2 krm svartpeppar; 100 g skalade räkor; 1 dl aioli; 4 dillvippor; 1 baguette

Matig fiskgryta med lax, torsk, rotfrukter och saffran, toppad med räkor och aioli. Serveras med baguette.

Tid: 40 min
Aktiv tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten, kräftdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2 pktsaffran à 0,5 g
1 dlMatlagningsvin
1 mskFänkålsfrö
1Lök
1Fänkål
500 gPotatis
300 gMorot
2 mskRapsolja
1 mskTomatpuré
400 gKrossade tomater
6 dlVatten
2 mskFiskbuljong
2 ½ dlMatlagningsgrädde
300 gLax
300 gTorsk
1 mskSambal oelek
½ tskSalt
2 krmSvartpeppar

Till servering

Gör så här

1
Rör ut saffranet i vinet och ställ åt sidan.
2
Rosta fänkålsfröna i en torr panna tills de doftar och mortla dem.
3
Hacka löken. Skär fänkål i bitar, halvera eller kvarta potatisen och skiva moroten snett i 2 cm tjocka bitar.
4
Fräs lök, fänkål, potatis och morot i olja i en vid kastrull i cirka fem minuter.
5
Rör i tomatpuré och fräs tre minuter till. Häll i saffransvinet och koka ner till hälften.
6
Tillsätt krossade tomater, vatten och fond och koka cirka tio minuter tills potatisen är mjuk. Rör i grädden.
7
Skär lax och torsk i kuber på cirka 4 cm.
8
Ta grytan från värmen, lägg i fisken och krydda med sambal oelek, salt och peppar. Rör försiktigt.
9
Toppa med räkor, aioli och dill och servera med baguette.