Crème brûlée med guldkant och färska bär
Klassisk vaniljcrème brûlée som långbakas i vattenbad och får ett knäckigt sockerlock, serverad med färska bär.
- Tid
- 2 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, mjölk
Ingredienser
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 100 °C. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp både frön och stång med hälften av sockret, grädden och mjölken, och dra sedan av från plattan.
- 2
Vispa äggulorna med resten av sockret pösigt, ta bort vaniljstången.
- 3
Rör den varma grädden i äggsmeten under vispning och häll upp i portionsformar som tål ugn.
- 4
Ställ formarna i en långpanna och fyll på hett vatten till halva höjden.
- 5
Grädda längst ner i ugnen cirka 1,5 timme tills krämen stelnat. Kyl helt.
⏱ 1 h 30 min
- 6
Strö rörsocker över och bränn med gasolbrännare tills det blir gyllenbrun karamell. Upprepa gärna en gång till.
- 7
Servera med jordgubbar eller hallon.