Enkel pizzadeg
Pizzadeg med fördeg och lång jäsning som ger knaprig, luftig botten. Kan jäsa i rumstemperatur samma dag eller i kyl över natten.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: gluten
Ingredienser
Gör så här
- 1
Blanda mjöl, vatten och jäst till en fördeg och låt jäsa övertäckt 1–1,5 timme.
⏱ 1 h 15 min
- 2
Tillsätt resten av mjölet, dinkelmjölet och saltet och blanda. Knåda 10–15 minuter tills degen är glansig och elastisk.
- 3
Dela i fyra bitar på cirka 250 g och forma bollar.
- 4
Lägg varje boll i en oljad djup skål eller burk med lock.
- 5
Jäs i rumstemperatur 3,5–4,5 timmar (samma dag), eller i kylskåp 12–24 timmar (nästa dag).
⏱ 4 h
- 6
Värm ugnen till 275 °C 30–45 minuter före bakning.
- 7
Platta ut degen med 1–2 cm kant orörd, toppa efter önskemål och baka längst ner på undervärme ca 5 minuter.
- 8
Avsluta högst upp i ugnen med övervärme tills pizzan har önskad färg.