Currysvampsill

Name: Currysvampsill
Yield: 1 portion
Ingredients: 2+2+1 lag; 2 dl vatten; 2 dl strösocker; 1 dl ättiksprit 12 %; 0,5 krm salt; 250 g portabellosvamp; 6 msk kikärtsspad; 2 msk dijonsenap; 1 tsk äppelcidervinäger; 6 dl neutral olja; 2 bananer (övermogna); curry (fin ekologisk)

Vegansk variant av currysill på marinerad portabellosvamp med banan och curry. Förbereds över två dagar och passar på julbordet eller buffén.

Tid: –
Portioner: 1
Svårighet: Medel

Innehåller: senap

Ingredienser

Portioner

2+2+1 lag
2 dlVatten
2 dlStrösocker
1 dlÄttiksprit
½ krmSalt
250 gPortabello

Aquafaba - vegomajonnäs

6 mskKikärtsspad
2 mskDijonsenap
1 tskÄppelcidervinäger
6 dlOlja

Smaksättning

2Banan
Curry

Gör så här

1
Koka ihop lagen av vatten, socker, ättika och salt.
2
Skär svampen i bitar, lägg i en skål, häll över den varma lagen och täck med en tallrik. Kyl över natten.
3
Vispa kikärtsspad, senap och vinäger och rör sedan ner oljan i en jämn stråle så att det emulgerar.
4
Mosa bananerna och rör ner dem i såsen. Smaksätt med curry.
5
Låt svampen rinna av väl, vänd ner den i såsen och fyll en burk.
6
Håll i kylen, där svampsillen håller sig ungefär 10 dagar.