Enkel grönsakstagine med linser

Name: Enkel grönsakstagine med linser
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 msk olivolja; 2 gula lökar, grovtärnade; 2 stjälkar stjälkselleri, skivad; 4 klyftor vitlök, hackade; 1 knippe persilja; 1 knippe färsk koriander; 1 tsk paprikapulver; 1 tsk malen spiskummin; 1 g saffran; 2 msk tomatpuré; 3 msk grönsaksfond; 0,5 l vatten; 3 morötter, grovt tärnade; 6 potatisar, skalade och tärnade; 1 kålrot, grovt tärnad; 2 dl röda linser; 2 sötpotatisar; 300 g zucchini, grovtärnad; 2 tsk salt; 2 tsk peppar

Mustig grönsaksgryta med röda linser, rotfrukter och kryddor som saffran och spiskummin. Passar som helgmiddag eller som matlådor under veckan.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: selleri

Ingredienser

Portioner

3 mskOlivolja
2Lök, grovtärnade; gula
2 stjälkStjälkselleri
4 klyftaVitlök
1 knippePersilja
1 knippeKoriander
1 tskPaprikapulver
1 tskSpiskummin
1 gSaffran
2 mskTomatpuré
3 mskGrönsaksbuljong
½ lVatten
3Morot
6Potatis
1Kålrot
2 dlLinser
2Sötpotatis
300 gZucchini
2 tskSalt
2 tskPeppar

Gör så här

1
Mjuka upp lök och selleri i olivolja i en stor kastrull, utan att de tar färg.
2
Rör ner vitlök, persilja och koriander.
3
Tillsätt kryddorna, tomatpurén, fonden och vattnet och låt koka upp.
4
Lägg i morötter, potatis, kålrot, sötpotatis och linser och koka cirka 20 minuter.
⏱ 20 min
5
Tillsätt zucchinin och koka 10 minuter till utan lock. Smaka av med salt och peppar.
⏱ 10 min