Fiskdolmar med musslor i vin & grädde
Fiskfärs med musslor rullad i savojkål och pocherad i vin- och gräddsås. Fin förrätt eller huvudrätt.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 8
- Svårighet
- Svår
- Kök
- osteuropeisk
Innehåller: blötdjur, fisk, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 300 gSej
- 100 gMussla
- 350 mlMatlagningsvin, eller vitt vin; ca
- 2 dlVispgrädde
- 8 bladSavojkål
- 1 tskSalt
- 3 krmPeppar
Gör så här
- 1
Hacka fisk och musslor i bitar på ungefär en halv centimeter och rör ihop till färs med salt och peppar (använd bara delar av dem, resten behövs till såsen).
- 2
Låt vinet koka in till hälften i en bred panna med hög kant, på stark värme. Häll i grädden och koka till 2 dl. Smaksätt med resten av salt och peppar.
- 3
Lossa kålbladen och skär bort den grova stammen. Doppa bladen i kokande vatten ca 1 minut och kyl under kallt vatten.
⏱ 1 min
- 4
Lägg en åttondel av fiskfärsen på varje blad och rulla till cylinderformade paket.
- 5
Lägg paketen i vin- och gräddsåsen, hetta upp och låt puttra med lock i ungefär 8 till 10 minuter, så att fyllningen blir klar.
⏱ 9 min
- 6
Lägg upp på fat och halvera gärna dolmarna.