Feijoada (Brasiliansk böngryta)

Name: Feijoada (Brasiliansk böngryta)
Total time: 12 h 30 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: latinamerikansk
Ingredients: 800 g svarta bönor (okokta); salt; 500 g rimmad oxbringa; 250 g kassler; 300 g chorizokorv; ev 1 liten oxtunga; ev 1 knorr, öra och fot från gris; 2 apelsiner; 2 lagerblad; 1 tsk finmalen svartpeppar; 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 1 msk smör; ris; sallad; apelsinskivor; färsk persilja

Brasiliansk böngryta med svarta bönor, rimmat kött, chorizo och apelsin som sjuder länge. Görs gärna ett par dagar i förväg.

Tid: 12 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår
Kök: latinamerikansk

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

800 gSvarta bönor
Salt
500 gOxbringa
250 gKassler
300 gChorizo
1ev 1 liten oxtunga, ev; liten
1ev 1 knorr, öra och fot från gris, öra och fot från gris; ev
2Apelsin
2Lagerblad
1 tskSvartpeppar
2Lök
2 klyftaVitlök
1 mskSmör
Ris
Sallad
apelsinskivor
Persilja

Gör så här

1
Lägg bönorna i lättsaltat vatten, 1 tsk salt per liter, helst ett dygn. Häll av.
⏱ 24 h
2
Låt oxbringan, och eventuella grisdelar, ligga i kallt vatten en natt. Häll av.
3
Lägg bönor, kött och korv i en stor gryta och täck med vatten.
4
Pressa apelsinerna och tillsätt saften med lagerblad och peppar. Skala och halvera ena löken och lägg i. Koka på låg värme minst 2 timmar och lyft upp köttet när det är mört. Skiva eller tärna köttet och dela korven.
⏱ 2 h
5
Hacka den andra löken, pressa vitlöken och fräs i smör. Rör ner i grytan.
6
Mosa några skopor bönor och red grytan med moset.
7
Lägg tillbaka kött och korv 15–20 minuter före servering. Ät med ris, grönsallad, apelsin och persilja.
⏱ 18 min