Recept
273 recept som matchar ”nordisk”
Rökt lax med äppelcrudité och kavringskrisp
Kallrökt lax med frisk fänkåls- och äppelsallad i pepparrotsdressing och krispig kavringskross.
Förrätt45 min6 port.Medel
Saffransflarn
Tunna, spröda flarn med saffran och havregryn. Gör 30 stycken som passar till kaffet eller i julbakningen.
Bakning30 min4 port.Lätt
Saffranspaj
Paj med saffransmandelfyllning och mördegsbotten. Serveras gärna med en klick grädde.
Efterrätt1 h 30 min10 port.Svår
Sallad med kräftor, dill och krutonger
Sallad på romansallad, kräftstjärtar och dill med en hemmagjord ostdressing. Fin som förrätt eller lätt middag.
Sallad30 min4 port.Medel
Sallad på halstrad fiskfilé & dressing
Sallad med knaprigt bacon, äpple och rödlök, toppad med snabbt halstrad sötvattensfisk och sesamdressing.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Saltinbakad fisk
Hel fet fisk som bakas i ett skal av grovsalt i ugn, vilket håller köttet saftigt. Passar för sex personer.
Huvudrätt1 h 30 min6 port.Svår
Sellerimos med kassler och svamp
Krämigt mos på rotselleri och potatis med färskost, serverat med brynt kassler och smörstekta champinjoner.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Senapsstekt gårdskyckling med brysselkål och vörtsmulor
Hel kyckling penslad med persiljesenap och ugnsstekt, serverad med brysselkål i apelsingrädde och krispiga smulor av vörtbröd.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Senapsstekt strömming med pepparrot
Strömming som får ligga i gräddfil och senap före panering och stekning. Serveras med potatis och riven pepparrot.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Sherrysill
Matjessill i en syrlig tomatsås med sherry, apelsin och dill. Kall förrätt som kan göras i förväg.
Förrätt30 min3 port.Medel
Sill med gurka och pepparrot på knäcke
Inlagd sill på knäckebröd med en krämig gurksallad med pepparrot och smetana. Snabb förrätt eller tilltugg.
Förrätt10 min4 port.Medel
Sill med somriga pickles
Snabb sillbord till midsommar: 5-minuterssill med krispiga pickles av morot, rödlök, gurka och sockerärtor, serverad med pepparrot, dill och knäckebröd.
Huvudrätt1 h8 port.Medel
Sillbiff från Buhres fisk
Knapriga biffar av malen sill eller strömming med dill, senap och tabasco, serverade med en kryddig remouladsås. Gott på skånsk kavring.
Huvudrätt30 min4 port.Svår
Silltilltugg
Hackad sill med rödbeta, saltgurka, äpple och kapris, serverad på kavring eller pumpernickel. Fungerar på julbordet och som plockmat.
Förrätt30 min8 port.Lätt
Sjömansbiff med hetta
Lagom stark sjömansbiff med nötkött, lök, potatis och öl som tillagas i ugn. Ät med ättiksgurka och sallad.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Sjömanskyckling
Kycklingfilé som sjuder i buljong av lättöl, rotfrukter och fänkål. Serveras med smaksatt crème fraiche.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Skrädmjölsraggmunk med älgpytt
Potatispannkakor på skrädmjöl med stekt älgkött i ölglaserad lök, serverade med chilifraiche och lingon.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Skånsk snabbkalops med inlagda rödbetor
Snabb version av kalops med strimlad lövbiff, lök och morot i brun sås. Serveras med kokt potatis och inlagda rödbetor.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Smaksatt äppelgelé
Hemkokt äppelgelé som smaksätts med mynta, chili eller rönnbär. Passar till ost och kött.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Smält märgpipa
Långsamt ugnsbakat nötkött med bacon, rotfrukter och ale, serverat med söta tranbär.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Smältsill
Matjessill som serveras med dill, rödlök och hårdkokta ägg och får en skvätt hett smör över sig. Klassisk sommarrätt med färskpotatis.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Småländska wallenbergare
Saftiga biffar av kalvfärs, ägg och grädde med lite isterband i färsen. Serveras med rotmos och senapsyoghurt.
Huvudrätt30 min5 port.Medel
Smördopp med mandelpotatis, fisk och grönsaker
Kokt potatis, späda grönsaker och rökt fisk som doppas i brynt smör med lök och dill. Gäster doppar själva i varsin kopp.
Förrätt45 min8 port.Medel
Snittar med Västerbottensost och löjrom
Smördegsbotten med ostig äggstanning, skuren i rutor och toppad med löjrom, gräddfil och rödlök.
Förrätt1 h6 port.Medel
Sommargryta med lax och primörer
Lätt gryta med lax, broccoli, svamp och vårlök i buljong, serverad med pepparrots- och persiljesmör. Färdig på en halvtimme.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Sommarsallad med färsk spenat
Spenatsallad med ost, rökt skinka och knapriga brödtärningar, toppad med vinbärsdressing.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Spickeskinka med varm kållåda
Ugnsbakad kålgratäng av flera sorters kål, med äggstanning kryddad med gurkmeja och ingefära. Serveras med salt skinka.
Huvudrätt1 h 30 min6 port.Svår
Stekt prinskorv med potatismos och tomatsallad
Stekt prinskorv med potatismos och en tomatsallad med citronolja och persilja. Barnvänligt och billigt.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Stekt salt sill med lök och potatissallad
Rågmjölspanerad salt sill serveras med mjukstekt lök och en potatissallad med gröna bönor, salladslök och dill, och gräddfil.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Stekt salt sill med lökgrädde
Panerad stekt sill med lökgrädde och skalpotatis. Traditionell husmanskost.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Stekt sill med äppelsås
Panerade sillflundror som steks krispiga i smör och serveras med en frisk äppelsås med senap och dill. Klassisk husmanskost.
Tillbehör30 min2 port.Medel
Stekt strömming med jordärtskockspuré och krispiga rotfrukter
Panerad strömming med len jordärtskockspuré och en krispig sallad av morot och kålrot.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Stekt strömming med morotssallad
Rågmjölspanerad strömming stekt gyllene och serverad med riven morot i söt vinägerlag, färskpotatis och dill.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Stekt vittling med lök och ansjovis
Gyllenstekt vittling fylld med lök och ansjovis, serverad med dillsås. Klassisk fiskrätt till kokt potatis.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Stekta strömmingsflundror med varm dillpotatissallad
Strömmingsflundror fyllda med kaviar och dill, stekta i ströbröd och serverade med ljummen potatissallad med dillvinägrett.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Stormaktslåda
Långbraserad högrev i porter och soja, serverad på palsternackspotatismos med fläsk- och purjolöksfräs.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Strömming Melba
Strömmingsfiléer med pepparrots- och senapsfyllning, panerade och stekta på rostat bröd.
Huvudrätt30 min10 port.Medel
Strömming med dragonmos
Strömmingsfiléer som marineras i senap och crème fraiche, panerade och stekta, med potatismos smaksatt med dragon.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Strömmingsrulader med krispig morotssallad
Strömmingsfiléer rullade runt senap och ansjovis och gräddade i söt citronsås, med frisk morotssallad. Äts med kokt potatis.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Stuvad vitkål
Mjuk vitkål i vit stuvning, ett klassiskt tillbehör till kokt potatis. Bra att göra på rester av kål.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Svamp och selleribiffar
Vegetariska biffar av riven rotselleri och stekt svamp, gräddade i ugnen. Serveras med rostade rotfrukter och senapsgrädde.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Svamp- och mesostklimp
Vegetariska potatisklimp med svamp och mesost som kokas som queneller och serveras på smörfräst spenat. Mättande och lite annorlunda.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Svartsoppa med krås
Traditionell skånsk svartsoppa på gåsbuljong och blod, kryddad med konjak och nejlika. Kråset serveras vid sidan av.
Förrätt1 h 30 min8 port.Svår
Svensk caesarsallad med kyckling
Caesarsallad med svenska råvaror: prästost och kavringskrutonger, färskpotatis, sparris och morötter, med grillad kyckling.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Syrligt äppelmos
Hemlagat äppelmos av Granny Smith med citron och lagerblad. Håller i kylen.
Frukost1 h 30 min8 port.Svår
Söt ingefärsrabarber
Enkel rabarbermarmelad med ingefära, god till ost och knäckebröd eller som fyllning i bakverk.
Frukost30 min4 port.Lätt
Tidningsrökt abborre
Hel abborre med örter och smör, inlindad i blött tidningspapper och grillad direkt på glöden.
Huvudrätt30 min1 port.Lätt
Tjälknöl
Lågtempererad stek från fryst kött i ugn som sedan saltlakas, skivas tunt och serveras kall eller ljummen.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår