Skrädmjölsraggmunk med älgpytt

Name: Skrädmjölsraggmunk med älgpytt
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 1 1/4 dl mjöl skrädmjöl; 1/2 tsk socker; 1 tsk salt; 2 1/2 dl mjölk; 1 ägg; ca 400 g potatis; 1 dl rårörda lingon; smör; olja; vitpeppar; 2 dl crème fraiche; 1 tsk chiliflakes; 600 g älgkött t ex biff eller innerfilé; 3 morötter; 1 rödlök; 1 tsk socker; 1/2 dl mörkt öl

Potatispannkakor på skrädmjöl med stekt älgkött i ölglaserad lök, serverade med chilifraiche och lingon.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: nordisk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

1 ¼ dlmjöl skrädmjöl
½ tskStrösocker
1 tskSalt
2 ½ dlMjölk
1Ägg
400 gPotatis
1 dlLingon
Smör
Olja
Vitpeppar
2 dlCrème fraiche
1 tskChiliflakes
600 gViltkött
3Morot
1Rödlök
1 tskStrösocker
½ dlÖl

Gör så här

1
Blanda mjöl, socker och salt. Vispa i hälften av mjölken till en slät smet och därefter resten av mjölken och ägget.
2
Skala och riv potatisen fint och rör ner den i smeten.
3
Stek raggmunkarna i smör, ungefär 1 dl smet per styck, några minuter per sida.
⏱ 5 min
4
Chilifraiche: rör ihop crème fraiche och chiliflakes och ställ kallt.
5
Tärna älgen och de skalade morötterna i 2-3 cm respektive 1 cm bitar och hacka löken fint.
6
Stek morötterna i smör på svag värme cirka 5 minuter.
⏱ 5 min
7
Fräs löken glansig i smör, rör i sockret och häll på ölet. Låt koka in.
8
Salta och peppra älgköttet och stek det i en blandning av smör och olja.
9
Lägg älgpytten på raggmunkarna och toppa med chilifraiche och gärna lingon.