Strömming med dragonmos

Name: Strömming med dragonmos
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 1/2 msk dijonsenap; 1/2 msk svensk senap; 1 dl crème fraiche; 1/2 tsk grovmalen svartpeppar; 1 tsk svartpeppar; 1 tsk salt; 600 g strömmingsfiléer; ströbröd; smör till stekning; 800 g potatis; 3 dl mjölk; 1/2 dl finhackad färsk dragon (1/2 dl färsk motsvarar ca 1-2 tsk torkad); 1 tsk salt; 2 krm nymalen vitpeppar

Strömmingsfiléer som marineras i senap och crème fraiche, panerade och stekta, med potatismos smaksatt med dragon.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: nordisk

Innehåller: fisk, gluten, mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

½ mskDijonsenap
½ mskSenap
1 dlCrème fraiche
½ tskSvartpeppar
1 tskSvartpeppar
1 tskSalt
600 gStrömming
Ströbröd
Smör
800 gPotatis
3 dlMjölk
½ dlDragon, 1/2 dl färsk motsvarar ca 1-2 tsk torkad; finhackad; färsk
1 tskSalt
2 krmVitpeppar

Gör så här

1
Rör ihop senapssorterna, crème fraiche, svartpeppar och salt. Lägg filéerna i lager med blandningen och marinera kallt i 1–2 timmar.
⏱ 1 h 30 min
2
Koka den skalade potatisen mjuk i saltat vatten, häll av och låt ångtorka. Pressa genom potatispress.
3
Hetta mjölken och rör ner den i moset till en len puré. Tillsätt dragon, salt och vitpeppar.
4
Salta och peppra filéerna, vänd i ströbröd och stek i smör 3–4 minuter per sida. Servera med dragonmoset.
⏱ 4 min