Senapsstekt gårdskyckling med brysselkål och vörtsmulor
Hel kyckling penslad med persiljesenap och ugnsstekt, serverad med brysselkål i apelsingrädde och krispiga smulor av vörtbröd.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- nordisk
Innehåller: gluten, mjölk, senap
Ingredienser
- 1(à 1,3 kg)
- 1 tskSalt
- ½ tskSvartpeppar
- ½Persilja
- 3 mskSenap
- 4 mskOlivolja
- 2 skivaVörtbröd
- 1 mskSmör
- ½ krukaPersilja
- 1Apelsin
- 1Lök
- 500 gBrysselkål
- 2 mskOlivolja
- 2 dlVispgrädde
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 175°C. Salta och peppra kycklingen utvändigt och ställ den i en ugnsform mitt i ugnen.
- 2
Hacka persiljan och rör ihop med senap och olivolja.
- 3
Pensla kycklingen med blandningen efter halva stektiden och sedan då och då. Stek 60–80 minuter, tills kärnan vid lårbenet är 82°C.
⏱ 1 h 10 min
- 4
Smula vörtbrödet och stek smulorna krispiga i smör. Hacka persiljan.
- 5
Riv apelsinskalet fint och pressa saften. Hacka löken och halvera brysselkålen.
- 6
Bryn lök och kål i olivolja, flytta över till en kastrull och häll på apelsinsaft och grädde. Koka ihop, tillsätt skalet och smaksätt.
- 7
Toppa kycklingen med vörtbrödssmulor och persilja och servera med brysselkålen.