Huvudrätt
351 recept som matchar ”svamp”
Svampspett med flintakryddning
Grillade spett på ostronskivling, portabello, ananas och rödlök i en kryddig marinad, serverade i bröd med sås. Vegetarisk grillrätt som passar buffé.
Huvudrätt–4 port.Svår
Svamptaco
Tacos med riven stekt champinjon- och portabellosvamp som ersättning för färs, med gräddfil, sallad och parmesan.
Huvudrätt20 min4 port.Medel
Svamptaco med ostig majsgratäng
Vegetariska tacos med stekt ostronskivling och krämig majsgratäng med jalapeño. Mättande och kryddig.
Huvudrätt40 min4 port.Svår
Svamptapenade
Grovmixad tapenade på stekt svamp, oliver och kapris. Smakar bra till grillat fläskkött och rostade rotfrukter.
Huvudrätt30 min6 port.Medel
Svamptoast med pocherat ägg
Rostad brioche med miso, stekt svamp, pocherat ägg, brynt hasselnötssmör och tapioka. Stilren förrätt eller brunch.
Huvudrätt20 min4 port.Medel
Svamptortellini med smörad svampbuljong
Hemgjorda tortellini med svampfyllning i smörad svampbuljong, serverade med stekt shiitake, tuile och örtolja. Lång men imponerande helgrätt.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Svampyakiniku med kål och ägg
Stekt ostronskivling i söt sojaglaze med krispig kålsallad, ris och stekt ägg. Japansk vegetarisk vardagsrätt på 20 minuter.
Huvudrätt20 min4 port.Svår
Syltade kantareller
Snabbpicklade kantareller i söt ättiklag. Ställs kallt några timmar innan de äts.
Huvudrätt20 min4 port.Lätt
Söndagsfisk med svamp och räkor
Ugnsbakad spättafilé med svampkräm, räkor och brödsmulor. Serveras med ris och hollandaisesås.
Huvudrätt–4 port.Medel
Tacogryta
Snabb gryta med lövbiff, svamp och tacokrydda i tomatsås med crème fraiche. Toppas med ost, gurksallad och majschips.
Huvudrätt30 min4 port.Svår
Tagliatelle i tomat- och smörsås
Hemgjord tagliatelle i tomatsås med salvia, toppad med krispig svamp, saltade mandlar och hårdost. Vegetarisk helgpasta.
Huvudrätt2 h4 port.Svår
Tagliatelle med svamp och vitlök
Pasta med finhackad stekt svamp, vitlök och en äggulabaserad ostkräm med lite rök. Klar på en halvtimme.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Terökt kyckling med sojapicklad svamp och sesammajjo
Hel kyckling som rökas med te och rökspån på grillen, med sojapicklad svamp och pak choi och majonnäs med sesam och sichuanpeppar.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Thaifisksoppa med kokosmjölk och grön curry
Lätt och snabb fisksoppa med kokosmjölk, grön curry, broccoli och svamp. Serveras med jasminris i en egen skål.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Thailändsk lax i ugn med kokosmjölk, lime och ingefära
Laxsida som bakas i ugnen under en kokossås med ingefära, citrongräs, chili och lime. Serveras med jasminris.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Timjankyckling med svampstuvning
Ugnsbakad kycklinglårfilé med citron, timjan och vitlök, serverad med krämig svampstuvning.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Tjäderfilé, hasselbackspotatis och kantarellsås
Marinerad tjäderfilé som steks klar i ugn, serverad med hasselbackspotatis, gräddig kantarellsås, rökt sidfläsk och lingon. Viltmiddag där fågeln marinerar i två dygn.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Tjälknöl
Lågtempererad stek från fryst kött i ugn som sedan saltlakas, skivas tunt och serveras kall eller ljummen.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Tjälknöl med äppelchutney och kantarellsås
Djupfryst älgstek som tinas och tillagas långsamt i låg ugnstemperatur, saltlakas kort och serveras med äppelchutney och kantarellsås. Passar en hemmadag.
Huvudrätt–4 port.Svår
Tom kha soppa med nudlar
Het och len kokossoppa med nudlar, svamp, morot och ägg. Går fort att laga.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Tonkatsu med shiitake, syrlig kålsallad, het gurka och ris
Panerad fläskkotlett med ris, syrlig kålsallad, het gurka, stekt shiitake och egen tonkatsusås. En komplett middag med många små rätter, där fläsket kan bytas mot rotselleri för en vegetarisk version.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Torsk i paket med jordärtskocka och chèvre
Torsk som ångar i bakplåtspapperspaket med svamp, jordärtskocka, purjolök och chèvre. Elegant och lätt att förbereda.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Torsk i vitvinssås med svamp och haricots verts
Torskrygg i en vitvins- och gräddsås med dragon, serverad med stekt svamp och haricots verts och kokt potatis. Bra som festlig vardag.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Torsk med röd curry
Torsk som sjuder i kokosmjölk med röd currypasta, svamp och paprika. Serveras med ris eller nudlar.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Torskrygg i ugn med åländsk pommes duchesse
Ugnsbakad torskrygg på saltbädd med duchessepotatis gratinerad med ost, svampstuvning och rödvinssky. Festlig fiskrätt med flera delar.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Tortellini in brodo - Zeinas recept
Små tortellini i en djup grönsaksbuljong på torkad svamp, selleri och morot, med citron och olivolja. Vegetarisk och billig.
Huvudrätt1 h 40 min4 port.Svår
Tortellini med champinjoner och ricotta
Fylld pasta i en len svampsås med ricotta och dragon, med broccoli och solroskärnor. Vegetarisk middag som går fort.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Ugnsbakad potatis med örtfil och smörfräst svamp
Bakad potatis med örtfil och smörstekt svamp. Vegetarisk och mättande.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Ugnsomelett med stuvad svamp
Ugnsbakad omelett som serveras med krämig stuvad svamp. Bra på buffé eller som enkel middag.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Varenyky
Ukrainska dumplings med fyllning av potatis och svamp, serverade med smetana och brynt smör. Lite pyssel, men går att göra i förväg och frysa.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Vegansk pasta med svamp
Spagetti i en krämig svampsås på havrebaserad grädde, serverad med en sallad av kikärtor och rå blomkål. Veganskt och klart på 20 minuter.
Huvudrätt20 min4 port.Svår
Vegetarisk bourguignon med rödbetor
Vegetarisk gryta med rödbetor, morötter och svamp i rödvinssky, tänkt som ett växtbaserat alternativ till klassisk bourguignon. Bra vardagsmat som blir ännu godare dagen efter.
Huvudrätt35 min4 port.Svår
Vegetarisk pastasås
Tomatsås med zucchini, aubergine, svamp och purjolök som får puttra på svag värme. Passar till valfri pasta och funkar bra som vardagsmat.
Huvudrätt25 min4 port.Svår
Vegetarisk pizza bianco på tre sätt
Tre vita pizzor med färskost som bas: en med halloumi och portabello, en med grönkål och avokado och en med tomat, spenat och mozzarella. Bra när alla vill ha sin egen topping.
Huvudrätt45 min3 port.Svår
Vegetariska vårrullar - Wichudaporns recept
Krispiga vårrullar fyllda med nudlar, kål, morot och svamp, serverade med hemkokt sweet chilisås. Ger cirka 15 stycken och passar som helgmiddag eller buffé.
Huvudrätt1 h15 port.Svår
Vegetariska wontons med svampbuljong
Svampfyllda wontons i en djup, hemkokt svampbuljong med en droppe tryffelolja. En lyxig rätt som går bra att förbereda och frysa.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Vegoburgare med sötpotatispommes och tryffelmajo
Svartbönsliknande burgare på kidneybönor och svamp, med dubbelfriterade sötpotatisstavar, karamelliserad lök och tryffelmajonnäs.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Vilda färsbiffar
Biffar av viltfärs med enbär och rosmarin, serverade med ugnsrostad potatis och svampsås med lingon.
Huvudrätt–4 port.Medel
Vilda älgbiffar
Älgbiffar krydadde med enbär och koriander, stekta och serverade med svamp, lök och lingon.
Huvudrätt–4 port.Medel
Viltfärsbiffar med svampfräs
Pannbiffar på älg- eller hjortfärs med enbär, serverade med kantarellfräs med sidfläsk och äpple.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Viltfärsgryta
Gryta på älg- eller nötfärs med svamp, palsternacka och senapsgrädde. Serveras med lingon.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Vit pizza med pumpa och kantareller
Pizza med tunna skivor pumpa, lök och kantareller på bas av pumpakärnssmör och växtbaserad crème fraîche.
Huvudrätt1 h6 port.Medel
Vit sparris med champagnesås och fylld champinjon
Festlig förrätt eller huvudrätt med syltad svamp, fylld champinjon, misomajonnäs, krispig pankokrasch och champagnesås. Kräver flera moment men går att förbereda i förväg.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Vitlöksmarinerade champinjoner
Svamp som får dra i vitlöks- och persiljeolja i kylen. Praktiskt att göra i förväg och bra som tilltugg eller på buffé.
Huvudrätt1 h 30 min6 port.Svår
Vitlöksstekt vildsvin
Vildsvinskotlett med vitlök och timjan, serverad med dragonmatvete, cidersky, tryffelstuvad svamp och syrad endive. En omfattande men imponerande helgmiddag.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Vår båtpasta
Pasta i krämig svampsås med tryffelkräm och parmesan, toppad med krispig potatis.
Huvudrätt20 min4 port.Medel
Wokad falukorv
Snabbwokad falukorv med svamp, purjolök, bambuskott och ingefära. Servera med ris, nudlar eller bröd.
Huvudrätt–4 port.Medel
Wokad pak choy med svamp och salladslök
Wokade grönsaker med pak choy, shiitake, aubergine och salladslök i en lätt buljongsås. Klar på 10 minuter.
Huvudrätt10 min4 port.Medel