Torsk med röd curry

Name: Torsk med röd curry
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: thailandsk
Ingredients: 1 gul lök; 10 champinjoner; 1 röd paprika; 4 bitar koncerverat citrongräs; 2 msk olja; 2 msk röd currypasta; 1 ml koncentrerad fiskfond; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 4 torskfiléer sej eller hoki (à ca 150 g); salt; peppar; ris eller nudlar att servera till; ev färsk eller hackad konserverad koriander

Torsk som sjuder i kokosmjölk med röd currypasta, svamp och paprika. Serveras med ris eller nudlar.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: thailandsk

Innehåller: fisk, kräftdjur

Ingredienser

Portioner

1Lök
10Champinjon
1Paprika
4 bitCitrongräs
2 mskOlja
2 mskCurrypasta
1 mlFiskbuljong
1 burkKokosmjölk
4éer sej eller hoki (à ca 150 g), à ca 150 g; eller hoki
Salt
Peppar
Ris
Koriander, ev; färsk eller; hackad

Gör så här

1
Finhacka löken, skiva champinjonerna tunt och tärna paprikan. Banka på citrongräset så att det släpper smak.
2
Hetta upp olja i en kastrull och fräs grönsakerna, citrongräset och currypastan några minuter.
3
Rör i fiskfond och kokosmjölk och låt koka ihop på låg värme i några minuter.
4
Lägg i fisken och sjud under lock ca 5 minuter. Fiska upp citrongräset, salta och peppra.
⏱ 5 min
5
Servera med ris eller nudlar och toppa med koriander.