Timjankyckling med svampstuvning

Name: Timjankyckling med svampstuvning
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: ca 900 g kycklinglårfiléer; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 1 kruka timjan (repad); 2 - 3 vitlöksklyftor (utan skal); rivet skal av 1 citron; 2 burkar blandsvamp (à 200 g); 3 msk finhackad schalottenlök; 1 tsk finhackad vitlök; smör och mild olivolja till stekning; 1 msk vetemjöl; 3 dl matlagningsgrädde; 1 msk koncentrerad kalvfond; 2 krm salt; 1 krm nymalen vitpeppar; 1/2 dl finhackad persilja

Ugnsbakad kycklinglårfilé med citron, timjan och vitlök, serverad med krämig svampstuvning.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

900 gKycklinglårfilé
½ tskSalt
2 krmPeppar
1 krukaTimjan
2 klyftaVitlök, utan skal; 2 - 3
1Citron, rivet; skal
2 burkBlandsvamp
3 mskSchalottenlök
1 tskVitlök
smör och mild olivolja till stekning
1 mskVetemjöl
3 dlMatlagningsgrädde
1 mskKalvfond
2 krmSalt
1 krmVitpeppar
½ dlPersilja

Gör så här

1
Sätt ugnen på 175 grader. Salta och peppra kycklingen och lägg i en ugnsform.
2
Grovhacka timjan och vitlök och rör ihop med citronskalet. Fördela över kycklingen och ugnsbaka mitt i ugnen i ca 30 minuter.
⏱ 30 min
3
Sila och grovhacka svampen.
4
Stek svamp, schalottenlök och vitlök i smör i het panna. Sikta över mjölet och rör om en stund.
5
Häll i grädde och kalvfond och koka på medelvärme till en krämig stuvning. Krydda med salt och vitpeppar och rör ner persiljan.
6
Servera kycklingen med stuvningen, potatisklyftor och gärna rönnbärsgelé.