Viltfärsgryta
Gryta på älg- eller nötfärs med svamp, palsternacka och senapsgrädde. Serveras med lingon.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- nordisk
Innehåller: mjölk, senap
Ingredienser
Portioner
- ½ lSvamp, 1/2 l färsk svamp motsvarar ca 1 burk à 200 g; färsk
- 1Lök, stor; gul
- 1Purjolök
- 1Palsternacka
- 1 mskSmör, 1 - 2; eller margarin
- 400 gViltkött
- 1 tskSalt
- 3 krmSvartpeppar
- 1 tskTimjan
- 2 ½ dlMatlagningsgrädde
- 2 mskDijonsenap
- 1 mskkonc vilt- och kantarellfond
- 1 mskMajsstärkelse
- Ris
- Lingon
- Persilja
Gör så här
- 1
Skär svampen i bitar, hacka löken, strimla purjolöken och riv palsternackan grovt.
- 2
Bryn svamp, lök, purjolök och palsternacka i en stor gryta och lägg åt sidan.
- 3
Tillsätt mer fett och bryn färsen utan att smula sönder den för mycket. Krydda med salt, peppar och timjan.
- 4
Lägg tillbaka grönsakerna i grytan.
- 5
Rör ihop grädde, senap, fond och majsstärkelse och rör ner i grytan.
- 6
Sjud på svag värme med lock ungefär 10 minuter. Smaka av och strö på lingon och persilja.
⏱ 10 min
- 7
Servera med potatis, ris eller fullkornspasta.