Thaifisksoppa med kokosmjölk och grön curry
Lätt och snabb fisksoppa med kokosmjölk, grön curry, broccoli och svamp. Serveras med jasminris i en egen skål.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- thailandsk
Innehåller: fisk, kräftdjur, selleri
Ingredienser
Portioner
- 300 gFiskfilé, t ex lax och torsk; i tärningar
- 4 portRis
- 125 gChampinjon
- 250 gBroccoli
- 1 mskCurrypasta, ev mer efter smak; grön
- 1 mskOlja
- 5 dlGrönsaksbuljong
- 200 gKörsbärstomat
- 400 mlKokosmjölk
- 2 mskFisksås
- 1 mskLimejuice
- ½ krukaKoriander
Gör så här
- 1
Tina fisken vid behov och torka den med hushållspapper.
- 2
Koka riset enligt förpackningen och låt det stå medan du lagar soppan.
- 3
Skär svampen i bitar. Dela broccolin i buketter och skiva den skalade stammen tunt.
- 4
Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs currypastan i cirka 1 minut. Rör ner buljongen och broccolin. Låt det koka upp och sjud 2 minuter.
⏱ 2 min
- 5
Tillsätt fisk, svamp och tomater och sjud under lock i cirka 3 minuter. Häll i kokosmjölken och sjud 2 minuter till.
⏱ 5 min
- 6
Smaksätt med fisksås och limejuice och strö över koriander.
- 7
Ät soppan med riset i varsin skål.