Vegetarisk bourguignon med rödbetor

Name: Vegetarisk bourguignon med rödbetor
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 msk rapsolja, kallpressad; 3 klyftor vitlök, skivade; 2 timjankvistar; 2 lagerblad; 8 rödbetor, skalade & klyftade; 2 morötter, grovt slantade; 2 msk tomatpuré; 4 dl rött vin, fylligt; 1,5 msk Bong Touch of Taste Kantarellfond; 1,5 msk Bong Touch of Taste Brynt Schalottenlöksfond; 8 pärllökar, skalade; 10 skogschampinjoner; 5 shiitakesvamp; salt; svartpeppar; maizenaredning

Vegetarisk gryta med rödbetor, morötter och svamp i rödvinssky, tänkt som ett växtbaserat alternativ till klassisk bourguignon. Bra vardagsmat som blir ännu godare dagen efter.

Tid: 35 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2 mskRapsolja
3 klyftaVitlök
2Timjan
2Lagerblad
8Rödbeta
2Morot
2 mskTomatpuré
4 dlRött vin
1 ½ mskBong Touch of Taste Kantarellfond
1 ½ mskBong touch of taste brynt schalottenlöksfond
8Silverlök
10Champinjon
5Shiitake
Salt
Svartpeppar
Maizenaredning

Gör så här

1
Hetta upp rapsolja i en tjockbottnad gryta.
2
Bryn vitlök, timjan, lagerblad, rödbetsklyftor och morotsskivor i ungefär 5 minuter tills de fått färg.
⏱ 5 min
3
Rör ner tomatpuré och låt det fräsa med en minut.
⏱ 1 min
4
Häll i vin, fonderna och cirka 5 dl vatten så att grönsakerna nästan täcks. Sjud i ca 20 minuter tills rödbetorna är mjuka.
⏱ 20 min
5
Bryn svamp och pärllök i en panna, krydda med salt och peppar och vänd ner i grytan.
6
Justera smaken med mer vin eller fond, och red av med maizena om du vill ha tjockare sky.