Vegetariska wontons med svampbuljong

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Buljong: riv eller hacka svampen och lägg den med den gula löken, delad i fyra, i en stor kastrull. Fyll på vatten så att det täcker, koka upp och låt sjuda under lock i ungefär en timme.

   ⏱ 1 h

2. 2

   Sila av och koka in vätskan till ungefär hälften. Smaksätt med soja lite i taget tills saltheten känns rätt.

3. 3

   Fyllning: riv svampen grovt och skiva den vita purjolöken tunt. Stek svampen i smör tills den får färg, tillsätt purjolöken och fräs till den är mjuk.

4. 4

   Rör ner tryffelcrème, salta och peppra och låt kallna något.

5. 5

   Fyll wontonplattorna, pensla kanterna med vatten och vik ihop. Överblivna wontons kan frysas på plåt och sedan packas i påse.

6. 6

   Koka wontons i saltat vatten i 2–3 minuter, eller direkt från frysen.

   ⏱ 3 min

7. 7

   Servera i varm buljong med några droppar tryffelolja.