Tagliatelle i tomat- och smörsås

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Pasta: mjölhög med grop, knäck i ägg och gulor, vispa med gaffel och knåda minst 10 minuter. Vila kallt cirka 2 timmar.

   ⏱ 2 h

2. 2

   Kavla ut degen lite, kör den genom pastamaskinen till cirka 2 mm och skär i 2 cm breda band. Mjöla så de inte klibbar.

3. 3

   Sås: smält smöret, mjuka löken, tillsätt salvia och vitlök.

4. 4

   Kvarta tomaterna och koka i pannan tills de släpper vätska och bildar sås. Tillsätt vatten om det blir torrt, smaksätt med vinäger och salt.

5. 5

   Stek svampen knaprig i mycket smör, salta, och blanda med hackade mandlar.

6. 6

   Koka pastan cirka 3 minuter i väl saltat vatten, sila och vänd i tomatsåsen.

   ⏱ 3 min

7. 7

   Toppa med svamp, mandlar och rikligt riven ost.