Tom kha soppa med nudlar

Name: Tom kha soppa med nudlar
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: thailandsk
Ingredients: 4 ägg; 1 rödlök; 2 morötter; 250 g färska champinjoner; 1 msk olja; 1 l grönsaksbuljong (vatten + tärning eller fond); 200 ml kokosmjölk; 2 msk tom kha soup kryddmix; 4 port ramennudlar; 1/2 förp fryst grönmix à 500 g (broccoli, gröna bönor och romanesco); salt; peppar; 1 förp färsk koriander (à 20 g)

Het och len kokossoppa med nudlar, svamp, morot och ägg. Går fort att laga.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: thailandsk

Innehåller: ägg, gluten, selleri

Ingredienser

Portioner

4Ägg
1Rödlök
2Morot
250 gChampinjon
1 mskOlja
1 lGrönsaksbuljong
200 mlKokosmjölk
2 mskKryddmix
4 portRamennudel
½ frpfryst grönmix à 500 g (broccoli, gröna bönor och romanesco), broccoli, gröna bönor och romanesco; fryst
Salt
Peppar
1 frpKoriander, à 20 g; färsk

Gör så här

1
Koka äggen i 9 minuter, kyl i kallt vatten, skala och halvera.
⏱ 9 min
2
Skala och bitta lök och morötter. Fyrdela champinjonerna.
3
Fräs lök, morot och svamp i olja i en stor kastrull. Tillsätt buljong, kokosmjölk och kryddmix och koka upp.
4
Lägg i nudlarna och grönmixen, koka upp och låt puttra i 3 minuter. Salta och peppra.
⏱ 3 min
5
Ös upp soppan och toppa med ägghalvor och koriander.