Thailändsk lax i ugn med kokosmjölk, lime och ingefära
Laxsida som bakas i ugnen under en kokossås med ingefära, citrongräs, chili och lime. Serveras med jasminris.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- thailandsk
Innehåller: fisk
Ingredienser
- 700 gLax
- 1Lök, tunt skivad; gul
- 5 cmIngefära
- 2 klyftaVitlök
- 2Citrongräs
- 2 burkKokosmjölk
- 2Chili, tunt skivade; röda
- 1 mskFisksås, 1 - 2
- 2Lime, 2 - 3
- Salt
- 100 gKörsbärstomat
- 200 gOstronskivling
- 1 krukaKoriander
- 4 portBasmatiris
Gör så här
- 1
Förvärm ugnen till 150 grader med varmluft.
- 2
Skiva löken och finhacka vitlök och ingefära. Mjukstek löken i neutral olja tills den blir glansig, rör sedan ner vitlök och ingefära i en minut.
- 3
Banka citrongräset med knivens baksida och lägg det i kastrullen med kokosmjölken och en skivad chili. Låt sjuda i 5 minuter.
⏱ 5 min
- 4
Tillsätt limeskal och limesaft, ta bort citrongräset och justera smaken med fisksås, salt och mer lime.
- 5
Halvera tomaterna och riv ostronskivlingen i grova strimlor.
- 6
Lägg laxen i en form med tomater och svamp ovanpå, häll över såsen och grädda i 20–25 minuter.
⏱ 23 min
- 7
Strö över den återstående chilin och koriandern. Lägg upp med jasminris och en klyfta lime.