Vilda färsbiffar

Name: Vilda färsbiffar
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g potatis(ar); 2 msk rapsolja; 600 g viltfärs; 1 st vitt bröd; 1 dl vispgrädde; 6 st enbär; 1/2 tsk rosmarin; 4 msk smör; 1 st lök; 250 g champinjoner; 2.5 dl matlagningsgrädde; 1/2 tsk timjan; 2 msk lingon; salt; peppar

Biffar av viltfärs med enbär och rosmarin, serverade med ugnsrostad potatis och svampsås med lingon.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

800 gPotatis
2 mskRapsolja
600 gViltkött
1 stBröd
1 dlVispgrädde
6 stEnbär
½ tskRosmarin
4 mskSmör
1 stLök
250 gChampinjon
2 ½ dlMatlagningsgrädde
½ tskTimjan
2 mskLingon
Salt
Peppar

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen, dela den i klyftor och vänd runt dem i olja, salt och peppar på en långpanna. Rosta i 45 minuter.
⏱ 45 min
2
Smula brödets inkråm i en bunke, häll över grädden och låt stå 5 minuter.
⏱ 5 min
3
Skiva löken och dela champinjonerna i kvartar.
4
Rör ner färsen i brödsmeten. Krossa enbären och tillsätt dem tillsammans med rosmarin, salt och peppar.
5
Forma biffar och bryn dem i omgångar på hög värme i 2 msk smör. Flytta över till potatisen i ugnen och sänk till 175 grader.
6
Fräs lök och svamp i resten av smöret tills de mjuknat, utan att få mycket färg. Smaksätt med timjan, salt och peppar.
7
Rör ner matlagningsgrädden. Sist får såsen rårörda lingon och, om det behövs, lite mer salt.
8
Lägg upp biffar och potatis med sås.