Vit pizza med pumpa och kantareller

Name: Vit pizza med pumpa och kantareller
Total time: 1 h
Yield: 6 portioner
Ingredients: 6 port pizzadeg; 1 butternutpumpa (eller uchiki kuri-pumpa (vintersquash); 2 schalottenlökar (medelstora); 1 klyfta vitlök; 2 msk olivolja; 6 msk växtbaserad crème fraiche; 1-2 dl pumpakärnor; 6 dl trattkantareller; 1 kg gul tomat; 100 g stjälkselleri; 24 g salt (jodfritt); 2 dl kimchi base (vit); vitlöksolja; libbsticka

Pizza med tunna skivor pumpa, lök och kantareller på bas av pumpakärnssmör och växtbaserad crème fraîche.

Tid: 1 h
Portioner: 6
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, selleri

Ingredienser

Portioner

Syrad gul tomatsås

Till servering

Gör så här

1
Mixa pumpafröna på full effekt i 10–20 minuter, och skrapa ner kanterna då och då. Först bildas mjöl, sedan släpper nötterna olja och blir smör. Är det torrt kan du tillsätta lite neutral olja.
2
Värm vedugn eller vanlig ugn med pizzasten på högsta temperatur och låt stenen bli riktigt het.
3
Hyvla pumpa och lök tunt och lägg i en skål. Blanda med olja och riven vitlök och massera med händerna.
4
Mjöla en skärbräda och forma degbollen till en rund platta. Låt vila några minuter. Flytta över den till en mjölad pizzaspade och sträck ut den lite till.
5
Bred ut en matsked crème fraîche tunt från mitten, droppa över pumpakärnssmör och smeta ut.
6
Lägg på pumpa, lök och kantareller och skjut in pizzan i ugnen.
7
Pizzan är klar när kanten bubblat och fått färg, lite brända fläckar är bara bra. Penslas med vitlöksolja runt kanten och toppas med libbsticka.