Varenyky
Ukrainska dumplings med fyllning av potatis och svamp, serverade med smetana och brynt smör. Lite pyssel, men går att göra i förväg och frysa.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, gluten, mjölk
Ingredienser
Gör så här
- 1
Rör ihop ägg och kallt vatten i en bunke, sikta i mjölet och salta. Arbeta ihop en deg utan att tillsätta mer mjöl i början.
- 2
Knåda degen på mjölat bord i ungefär 10 minuter tills den blir len. Är den kladdig efter några minuter går det bra med lite mjöl.
⏱ 10 min
- 3
Linda in degen i plast och låt den vila i minst en halvtimme i rumstemperatur, eller över natten i kylen.
⏱ 30 min
- 4
Mosa de kokta potatisarna. Finhacka lök och svamp, fräs i olja i 5–7 minuter och blanda med potatisen. Salta och peppra.
⏱ 7 min
- 5
Kavla ut degen tunt, cirka 2 mm, och stansa ut rundlar på 6–7 cm. Lägg en matsked fyllning på varje, vik till halvmåne och tryck ihop kanten ordentligt.
- 6
Koka dumplingarna i rikligt med saltat vatten tills de flyter upp, 2–3 minuter.
⏱ 3 min
- 7
Servera med smetana och brynt smör, gärna salladslök, karamelliserad lök och knaperstekt pancetta.