Svampyakiniku med kål och ägg

Name: Svampyakiniku med kål och ägg
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 0,5 spetskål (litet); 3 msk majonnäs; 1 msk soja (japansk); 2 tsk sesamolja; 1 tsk risvinäger; 1 krm strösocker; 3 msk sesamfrön, rostade; 500 g ostronskivling; 1 klyfta vitlök, hackad; 1 tsk färsk ingefära, hackad; 4 salladslökar, i 4 cm bitar; matolja (neutral att steka i); 4 msk soja (japansk); 4 msk mirin; 4 msk sake (eller torr sherry); salt; svartpeppar; 4 port ris, nykokt (japanskt); 4 ägg, stekta; 0,5 knippe persilja, tunt strimlad (slätbladig)

Stekt ostronskivling i söt sojaglaze med krispig kålsallad, ris och stekt ägg. Japansk vegetarisk vardagsrätt på 20 minuter.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

Japansk kålsallad

Svampyakiniku

500 gOstronskivling
1 klyftaVitlök
1 tskIngefära, hackad; färsk
4Salladslök
Olja
4 mskSoja
4 mskMirin
4 mskSake
Salt
Svartpeppar

Servering

4 portRis, japanskt; nykokt
4Ägg
½ knippePersilja, slätbladig; tunt strimlad

Gör så här

1
Hyvla kålen tunt och lägg i isvatten minst 5–10 minuter. Låt rinna av väl.
⏱ 10 min
2
Rör ihop majonnäs, soja, sesamolja, vinäger, socker och sesamfrön till dressing.
3
Riv svampen i 2 cm långa strimlor. Hacka vitlök och ingefära och skär salladslöken i bitar.
4
Hetta upp en panna tills den ryker och stek svampen i rikligt med olja tills den fått färg.
5
Tillsätt salladslök, vitlök och ingefära i en minut och häll på sake, mirin och soja. Låt det reducera in i svampen.
⏱ 1 min
6
Vänd kålen i dressingen. Servera svampen med ris, kålsallad, stekt ägg och persilja.