Svamptoast med pocherat ägg
Rostad brioche med miso, stekt svamp, pocherat ägg, brynt hasselnötssmör och tapioka. Stilren förrätt eller brunch.
- Tid
- 20 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter, sesam, soja
Ingredienser
- 2 msktapiokapärlor
- 1 dlSoja
- 2 tskÄttiksprit
- 4Ägg
- 200 gSmör
- 100 gHasselnöt
- 4 skivaHamburgerbröd
- 2 mskMisopasta
- 1Silverlök
- 2 mskRisvinäger
- 200 gSvamp
- Parmesan
- Krasse
- Salt
- Peppar
Gör så här
- 1
Koka tapiokapärlorna 11 minuter, sila och låt ligga i soja.
⏱ 11 min
- 2
Låt äggen stå framme cirka 20 minuter före pochering. Blanda några droppar ättika i lika mycket vatten.
- 3
Bryn smöret, smaksätt med soja och krossade hasselnötter och håll varmt.
- 4
Pensla briochen med smör, gör en grop och fyll med misopasta. Stek bröden i varm panna.
- 5
Skiva silverlöken tunt och pickla i risvinäger.
- 6
Sjud vatten med resten av ättikan och rör en virvel med slev. Släpp ner äggen och sjud cirka 3 minuter.
⏱ 3 min
- 7
Stek svampen och krydda med salt och peppar.
- 8
Servera bröden på tallrikar med svamp, lök, ägg, smör, tapioka, parmesan och krasse ovanpå.