Recept
325 recept som matchar ”skaldjur”
Havskräftstartar med rörhinna och eldad het kräfta
Avancerad festförrätt med havskräftstartar, nordisk XO-sås, ingefärsglacerad kålrabbi och ingefärsskum. Kräver tid, specialredskap och förberedelse.
Förrätt–4 port.Svår
Hemgjord fiskbuljong - se & gör
Hemlagad fiskbuljong på räkskal, rotfrukter och fiskben som sjuder en kvart. Håller 4 till 5 dagar i kylen.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Het hummersoppa med nudlar, pak choi och pilgrimsmussla
Kraftig soppa på hummerskal med ingefära och chili, serverad med spenatnudlar, pak choi, pilgrimsmussla och hummer. Lyxig festförrätt.
Förrätt1 h4 port.Svår
Het räkpasta, Donals recept
Pasta med stekta jätteräkor, vitlök, chili och citron. Går snabbt att laga och passar en vardag eller en middag med gäster.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Heta Cajunkräftor
Kräftor som värms i en het buljong med cajunkrydda, potatis, majs, lök och citron. Perfekt för en kräftskiva med lite extra kick.
Huvudrätt–10 port.Svår
Heta räkor med papas arrugadas
Heta räkor i chili- och vitlökssmör med tomat och persilja, serverade med saltkokt potatis och hemgjord aioli.
Huvudrätt40 min4 port.Svår
Heta räkor på hembakat bröd
Marinerade räkor med vitlök och chili som hettas upp i ugnen och serveras med ett hembakat bröd. Passar som förrätt eller lättare middag när man har tid för jäsning.
Förrätt2 h4 port.Svår
Heta shrimp rolls med majs
Varma korvbröd med räkor och majs i kryddig gochujangmajonnäs och brynt smör. Snabb snacks eller lätt middag.
Tillbehör30 min4 port.Lätt
Hovmästarsås med kaffe
Klassisk senapssås till gravad lax och skaldjur, med en liten twist av kall espresso. Klar på fem minuter.
Tillbehör10 min6 port.Medel
Hummer Thermidor på mitt vis
Gratinerad hummer i skalet med en krämig svampstuvning, avsedd för festliga middagar. Går snabbt att färdigställa om hummern redan är kokt.
Förrätt45 min4 port.Medel
Hummer med tillbehör
Stekt hummerstjärt med crust av panko, serverad med bakad och skalad tomat, XO-emulsion och rostad tomatsås. Lyxig festrätt i många delmoment.
Tillbehör2 h4 port.Svår
Hummerbisque
Len skaldjurssoppa kokad på hummerskal, grönsaker och sherry, redd med ris och grädde. Tidskrävande men festlig förrätt.
Soppa2 h4 port.Svår
Hummerfyllda rödtungafiléer
Rödtungafiléer fyllda med hummer och champinjoner, gratinerade i gräddsås på fiskfond och serverade med smörslungad potatis och ärtor.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Hummerfärserad piggvar
Piggvar fylld med hummerkött, schalottenlök och persilja, serverad på vit sparris med hummersmörsås.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Hummersallad Tore Wretman
Klassisk hummersallad i majonnässås med kapris, oliver och örter, serverad i skalet eller i skål. Passar som förrätt eller på buffén.
Förrätt–4 port.Medel
Hummersoppa med dillkräm och pilgrimsmussla
Fin hummersoppa med flamberad fond, dillkräm, pilgrimsmusslor och krispiga chips. En festlig förrätt med flera delar.
Förrätt1 h 15 min4 port.Svår
Hummersås och -soppa
Rik tomatbaserad hummersås med cognac, vitt vin och leverredning. Kan serveras som soppa eller sås till hummerbitar.
Förrätt–4 port.Svår
Inkokt vit sparris med hjärtmusslor och saffranssås
Syrligt inlagd vit sparris som glaseras i saffranssmör och serveras med hjärtmusslor ångade i sherry. Elegant förrätt som förbereds i förväg.
Förrätt–4 port.Svår
Isade räkor med rökt chiliaioli och krassekräm
Kalla räkor på is med två såser: rökig chiliaioli och en krassekräm. Enkel förrätt eller nyårsmat som inte kräver spis.
Förrätt15 min10 port.Svår
Italiensk räkpasta med chili och vitlök
Snabb spaghetti med räkor, körsbärstomater, chili, vitlök och rucola, avslutad med parmesan och citronskal.
Huvudrätt25 min4 port.Medel
Kalv”tartar” med ostronmajonnäs
Handhackad kalvtartar med ostronmajonnäs, vit persika och rostade pistagenötter. Ljus och elegant förrätt.
Förrätt30 min4 port.Medel
Kammusslor med chili
Ångade kammusslor med het sås av chili, ingefära, soja och koriander, toppade med friterad vitlök och schalottenlök.
Förrätt–4 port.Medel
Kammusslor med palsternackspuré
Stekta pilgrimsmusslor på len palsternackspuré med örtolja och friterade palsternackskal. Elegant förrätt.
Förrätt–4 port.Medel
Kammusslor och räkor i krondillsbuljong
Råa, tunt skivade kammusslor och räkor som nätt och jämnt tillagas av en het mandarin- och chilibuljong med krondill. Ceviche-liknande förrätt.
Huvudrätt30 min4 port.Svår
Karibiska räkspett med korianderolja
Grillade räkspett som serveras med färsk korianderolja och chilisalt. Går fort att göra och passar som tillbehör eller förrätt.
Tillbehör15 min4 port.Medel
Kikärtsplättar med räkor i saffransmajonnäs
Små plättar av kikärtsmjöl med räkor i saffransmajonnäs. Fungerar som tilltugg eller förrätt.
Förrätt30 min6 port.Medel
Klassisk Rhode Island-sås
Enkel kall sås av majonnäs, grädde och chilisås med konjak. Passar till skaldjur.
Tillbehör–4 port.Medel
Klassisk fransk Bouillabaisse
Traditionell fiskgryta med saffran, vitt vin och flera sorters fisk och skaldjur, serverad med rouille och rostat bröd. Tar tid och görs till fest.
Soppa–10 port.Svår
Koka krabba, havskräftor eller hummer
Grundlag och koktider för att koka skaldjur hemma, med dill eller andra kryddor om du vill.
Huvudrätt1 h 30 min1 port.Svår
Kokt hummer med hummervinägrett
Kokt hummer med hummerolja, kuminvinägrett, bakat höstäpple och råstekt brysselkål. Imponerande förrätt med många delar.
Förrätt1 h 30 min6 port.Svår
Kokta havskräftor med vitlökssmör
Havskräftor kokta i saltlag och serverade med smält vitlökssmör, citron, aioli och smörstekt bröd.
Huvudrätt–4 port.Medel
Krispigt ris med rostade räkor
Kokt ris som rostas krispigt på plåt i ugnen och toppas med marinerade räkor, lime och jalapeño. Allt görs på en plåt.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Krustader med räkröra
Krustader med snabb räkröra på majonnäs och citron, toppade med dill och rom. Enkel förrätt.
Förrätt10 min12 port.Lätt
Krustader x 2: Lax och räkor
Krustader med två fyllningar, kronärtskockskräm med gravad lax samt bönröra med räkor. Små munsbitar till förrätt eller buffé.
Huvudrätt30 min24 port.Medel
Kryddig räksoppa med kimchi
Krämig soppa på räkskal, syrad grädde och kimchibas som toppas med räkor, gurka och fänkål. Passar som festlig förrätt.
Förrätt40 min4 port.Medel
Kräft- och räkröra på vitlöksstekt bröd
Krämig röra på kräftor, räkor och knaprigt bacon som läggs på stekt vitlöksbröd. Festlig förrätt.
Förrätt30 min4 port.Medel
Kräftpasta med dill och fänkål
Tagliatelle med kräftstjärtar i krämig sås med spiskummin och fänkålsfrö, toppad med rå fänkål, dill och hårdost.
Huvudrätt20 min4 port.Medel
Kräftröra på tunnbrödschips
Krämig röra på kräftstjärtar med dill och citron, serverad på krispiga tunnbrödschips. Smidigt tilltugg till kräftskivan.
Tillbehör15 min16 port.Medel
Kräftsallad
Sallad med kräftor, räkor och avokado, serverad med en krämig dressing och gratinerade ostsnittar. Festlig förrätt.
Förrätt30 min4 port.Svår
Kräftsill
Snabb förrätt eller smörgåspålägg på inlagd sill och kräftstjärt i en chilikryddad dillsås.
Förrätt15 min6 port.Medel
Kräftsill med rom och rödlök
Kall sillrätt med kräftstjärtar, rom och rödlök i crème fraiche. Färdig på en kvart och bra till buffé.
Huvudrätt15 min8 port.Lätt
Kräftskagen med kewpie
Små rostbrödstrianglar med kräftskagen på majonnäs, salladslök och pepparrot. Klassiskt tilltugg.
Förrätt20 min8 port.Medel
Kräftsoppa
Krämig soppa med kräftor, tomatpuré och dill, kokad på krossade skal för mer smak. Festlig förrätt.
Förrätt45 min4 port.Medel
Kräftsoppa med sting och ostflarn
Smaklig kräftsoppa med crème fraîche och kräftost, serverad över räkor med knaprigt ostflarn av Västerbottensost.
Förrätt20 min4 port.Medel
Kräftsoppa, serveras med en skiva kärlek
Krämig soppa med kräftost, morot och räkor, serverad med hjärtformat vitlöksbröd. Lättlagad förrätt.
Förrätt35 min4 port.Svår
Kräftspad till färdigkokta kräftor
Kryddat spad av dill, lök och porter att låta färdigkokta kräftor tina och dra i. Klassiskt för kräftskivan.
Förrätt–4 port.Medel
Kräftströmming
Ugnsbakad strömming med tomatjuice och dill som smakar som kräftor. Klassisk rätt till midsommar och buffé.
Huvudrätt–4 port.Medel
Kräftströmming med mandelpotatis
Rullad strömming som sjuds i dillfröspad och får svalna i spadet. Serveras kall med mandelpotatis.
Huvudrätt–4 port.Medel