Hemgjord fiskbuljong - se & gör

Name: Hemgjord fiskbuljong - se & gör
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g räkor, skalet; 1 gul lök; 1 bit rotselleri; 2 morötter; neutral olja, till stekning; 1 msk tomatpuré; 1,3 l vatten; 500 g ryggrad/ben från fisk; 2 lagerblad; 2 tsk torkad timjan; 15 svartpepparkorn; 1 tsk salt

Hemlagad fiskbuljong på räkskal, rotfrukter och fiskben som sjuder en kvart. Håller 4 till 5 dagar i kylen.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: kräftdjur, selleri

Ingredienser

Portioner

500 gRäka
1Lök
1 bitRotselleri
2Morot
Olja, till stekning; neutral
1 mskTomatpuré
1,3 lVatten
500 gryggrad/ben från fisk
2Lagerblad
2 tskTimjan
15Svartpeppar
1 tskSalt

Gör så här

1
Skala räkorna och spara dem till annan användning.
2
Skala och skiva lök, selleri och morot och fräs i olja tills de mjuknat utan att få färg.
3
Tillsätt räkskalen och fräs några minuter, rör sedan ner tomatpurén.
4
Häll på vattnet och lägg i fiskbenen, lagerblad, timjan och pepparkorn.
5
Sjud svagt i tjugo minuter.
⏱ 20 min
6
Sila genom finmaskig sil och salta. Håller 4 till 5 dagar i kylen.