Krispigt ris med rostade räkor

Name: Krispigt ris med rostade räkor
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 1,4 l rundkornigt ris, kokt och avsvalnat; 4 msk rapsolja; 1 knippe salladslök, tunt skivad, gröna och vita delar separerade; 1,5 tsk flingsalt; 5 klyftor vitlök, finhackade; 1 msk ingefära, finhackad; 2 tsk rostad sesamolja; 1 tsk fisksås; 500 g vannameiräkor, råa och utan skal (ASC-märkta); 1 msk limejuice; 1 jalapeño, urkärnad, finhackad

Kokt ris som rostas krispigt på plåt i ugnen och toppas med marinerade räkor, lime och jalapeño. Allt görs på en plåt.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: asiatisk

Innehåller: fisk, kräftdjur, sesam

Ingredienser

Portioner

1,4 lRis
4 mskRapsolja
1 knippeSalladslök
1 ½ tskFlingsalt
5 klyftaVitlök
1 mskIngefära
2 tskSesamolja
1 tskFisksås
500 gVannameiräka, ASC-märkta; råa och utan skal
1 mskLimejuice
1Jalapeño

Gör så här

1
Värm ugnen till 230 grader. Bred ut riset på en plåt, ringla på hälften av oljan och strö över vit salladslök och 1 tsk salt. Blanda med händerna.
2
Rosta riset i 25–35 minuter tills det är krispigt och har fått färg.
⏱ 30 min
3
Under tiden: rör ihop vitlök, ingefära, sesamolja, fisksås och resten av saltet i en stor skål. Ta undan hälften av marinaden i en liten skål.
4
Vänd räkorna i den stora skålen och låt stå i rumstemperatur medan riset rostar.
5
Fördela räkorna över riset och ställ tillbaka plåten i ugnen i 5–10 minuter tills de är färdiga.
⏱ 7 min
6
Rör den sparade marinaden med resten av oljan, limejuice och jalapeño. Ringla över och vänd runt, smaka av med mer salt, fisksås eller lime. Toppa med grön salladslök.