Kalv”tartar” med ostronmajonnäs

Name: Kalv”tartar” med ostronmajonnäs
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 ostron; 2 äggulor; 4 shisoblad (eller 50 g persilja); 50 g parmesanost; 2 msk olivolja; 6 dl olja; salt; peppar; 200 g kalvstek; 1 vit persika (eller nektarin); 2 msk pistagenötter, rostade; 1-2 gurkor (små)

Handhackad kalvtartar med ostronmajonnäs, vit persika och rostade pistagenötter. Ljus och elegant förrätt.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, blötdjur, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

2Ostron
2Äggula
4Shisoblad
50 gParmesan
2 mskOlivolja
6 dlOlja
Salt
Peppar
200 gkalvstek
1Persika, eller nektarin; vit
2 mskPistagenöt
1Gurka, små; 1 - 2

Gör så här

1
Öppna ostronen.
2
Mixa ostron, äggula, shisoblad, parmesan och olja till majonnäs. Krydda med salt och peppar.
3
Tärna kalvköttet fint och blanda med olivolja och mycket svartpeppar.
4
Skär gurkan i bitar, marinera i olivolja och bränn ytan med brännare eller grilla.
5
Lägg köttet på tallrik, toppa med majonnäs, strimlad persika och krossade pistagenötter. Garnera med krasse eller ätbara blommor.