Kräftsoppa

Name: Kräftsoppa
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg kokta kräfta; 1 hackad gul lök; 1 pressad vitlöksklyfta; 1 msk smör, till stekning; 4 msk tomatpuré; 1 liter vatten; 2 fiskbuljongtärning; 3 msk vetemjöl; 2,5 dl mellangrädde; 1 krm vitpeppar, eller cayennepeppar (eller efter smak); 4 msk dillkvist; 2 krm salt, (eller efter smak)

Krämig soppa med kräftor, tomatpuré och dill, kokad på krossade skal för mer smak. Festlig förrätt.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, gluten, kräftdjur, mjölk

Ingredienser

Portioner

1 kgKräfta
1Lök, hackad; gul
1 klyftaVitlök
1 mskSmör
4 mskTomatpuré
1 lVatten
2Fiskbuljong
3 mskVetemjöl
2 ½ dlMellangrädde
1 krmVitpeppar, eller efter smak; eller cayennepeppar
4 mskDill
2 krmSalt

Gör så här

1
Skala kräftorna och spara svansarna. Krossa skal och klor, till exempel i en stark plastpåse med en mortelstöt.
2
Fräs lök, vitlök och kräftskal i smör några minuter. Tillsätt tomatpuré, vatten och buljongtärningar.
3
Koka under lock i ungefär 15 minuter, sila bort skalen och häll tillbaka buljongen i grytan.
⏱ 15 min
4
Rör ut mjölet i en del av grädden, vispa ner det i soppan tillsammans med resten av grädden och låt det koka några minuter.
5
Lägg i kräftstjärtarna, smaksätt med peppar och salt och garnera med dill.