Het hummersoppa med nudlar, pak choi och pilgrimsmussla

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Dela hummer och havskräftor och plocka ur köttet. Köttet sparas till serveringen, skalen används till soppan.

2. 2

   Skala och grovhacka morot, lök, selleri, vitlök, ingefära och chili.

3. 3

   Bryn skalen och grönsakerna i olivolja och smör i en stor kastrull. Tillsätt vin, tomatpuré, hummerfond och vatten och koka ner till hälften.

4. 4

   Sila, tillsätt grädde och crème fraîche och koka ihop. Smaka av med salt och peppar.

5. 5

   Hacka vitlöken och fräs den gyllene i olivolja till vitlöksolja.

6. 6

   Förkoka pak choi i 3 minuter och lägg i kallt vatten. Koka nudlarna i cirka 5 minuter, häll av och vänd i vitlöksoljan.

   ⏱ 5 min

7. 7

   Bryn pilgrimsmusslorna 3 minuter på båda sidor, och stek sedan hummer och havskräfta cirka 2 minuter i samma panna.

   ⏱ 3 min

8. 8

   Lägg nudlar, pak choi, mussla och skaldjur i skålar och häll över den heta soppan.