Recept
3 715 recept som matchar ”helg”
Hummer med tillbehör
Stekt hummerstjärt med crust av panko, serverad med bakad och skalad tomat, XO-emulsion och rostad tomatsås. Lyxig festrätt i många delmoment.
Tillbehör2 h4 port.Svår
Hummerbisque
Len skaldjurssoppa kokad på hummerskal, grönsaker och sherry, redd med ris och grädde. Tidskrävande men festlig förrätt.
Soppa2 h4 port.Svår
Hummerfyllda rödtungafiléer
Rödtungafiléer fyllda med hummer och champinjoner, gratinerade i gräddsås på fiskfond och serverade med smörslungad potatis och ärtor.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Hummerfärserad piggvar
Piggvar fylld med hummerkött, schalottenlök och persilja, serverad på vit sparris med hummersmörsås.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Hummerlag
Saltlag med mörkt öl och dill för inläggning av hummer. Hummern ligger i lagen två dygn.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Hummerpasta
Linguine med hummer och räkor i en krämig vitvinssås med vitlök, chili och havarti.
Huvudrätt1 h 15 min4 port.Svår
Hummersallad Tore Wretman
Klassisk hummersallad i majonnässås med kapris, oliver och örter, serverad i skalet eller i skål. Passar som förrätt eller på buffén.
Förrätt–4 port.Medel
Hummersoppa
Krämig soppa på hummerskal, saffran, konjak och grädde med bitar av hummer och sockerärtor. Förbereds delvis dagen innan, passar nyår och fest.
Förrätt1 h 30 min6 port.Svår
Hummersoppa
Stor sats hummersoppa kokad på skal, tomat, vin och grädde. Köttet läggs på heta tallrikar och soppan hälls över. Nyårsklassiker.
Soppa–4 port.Medel
Hummersoppa med dillkräm och pilgrimsmussla
Fin hummersoppa med flamberad fond, dillkräm, pilgrimsmusslor och krispiga chips. En festlig förrätt med flera delar.
Förrätt1 h 15 min4 port.Svår
Hummersås och -soppa
Rik tomatbaserad hummersås med cognac, vitt vin och leverredning. Kan serveras som soppa eller sås till hummerbitar.
Förrätt–4 port.Svår
Husets inlagda matjes
Inlagd sill i kryddsatt sockerlag som mognar en månad i kruka. Gammal metod för ett stort parti, håller upp till ett år.
Förrätt–4 port.Medel
Husets lasagne med rökt skinka och tomatsås
Lasagne med skinka, smältost, tomatsås och vit sås, gratinerad i ugnen. En familjerätt för vardag eller helg.
Tillbehör–4 port.Svår
Husets rödvinsmarinerade sill
En mörk, kryddig sillinläggning med rött vin som hör hemma på julbordet eller brunchbordet. Behöver stå minst över natten.
Frukost–4 port.Medel
Hälleflundra med beurre blanc, caviar och gurka
Lågtempad hälleflundra med len beurre blanc, kall gurka och selleri och en klick kaviar. Förrätt med restaurangkänsla.
Förrätt–4 port.Medel
Hälleflundra – beurre blanc, gul curry och fänkål
Stekt hälleflundra på bädd av curryfräst fänkål, morot och potatis, med silad vitvinssås och saffransolja. Lite elegantare fiskmiddag.
Huvudrätt40 min4 port.Svår
Hälsinge Hamboni
Saltlagd och stekt hälsingeostkaka på sallad med tomat, paprika och rostade pinjenötter. Ostkakan görs från grunden.
Förrätt1 h 30 min6 port.Svår
Härlig persikokaka
Saftig kaka med bitar av färsk persika och kokoschips på toppen, serverad med vaniljglass.
Bakning1 h10 port.Medel
Högrev med sojapicklad svamp och wasabimajonäs
Långsamt ugnsstekt högrev i soja och lime, serverad med sojapicklad svamp, wasabimajonnäs, sockerärtor och ris. Lagas bäst i god tid.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Högrevsgryta med sidfläsk och kantareller
Långsjuden gryta på högrev, rökt sidfläsk och rödvin, toppad med smörstekta kantareller och salladslök.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Hönötårta med tonfisk
Smörgåstårta på hönökaka med tonfisk, majs, ärtor och purjolök i fyllningen. Garneras fritt.
Bakning–4 port.Medel
Höstskog
Klarnad höstdrink med äppellikör, lingon och rönnbär, som får skära sig i mjölk och silas klar. Serveras på en stor isbit.
Dryck20 min1 port.Lätt
Inbakad fläskfilé
Fläskfilé med bacon, purjolök och crème fraiche som bakas in i smördeg som en stor pirog. Går att variera med andra fyllningar.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Inbakad lammkorv med fetaost
Små lammkorvar rullade i pizzadeg med soltorkad tomat, basilika och fetaost. Bakas i ugn och skärs i bitar till tilltugg.
Tillbehör45 min20 port.Medel
Inbakad pizzarulle – Stromboli
Italiensk pizzarulle fylld med mozzarella, skinka, salami och tomatsås. Serveras skuren i bitar med sallad.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Inbakad tournedos
Oxfilébiffar med gåslever som inbakas i smördeg och serveras med murkelsås. Festrätt som går att förbereda i förväg.
Huvudrätt–4 port.Medel
Inbakad älgpastej
Stor pastej av vilt- och fläskfärs i skinka och mördeg, bakad i form. Görs dagen före och serveras skivad med sallad eller körsbärshack.
Förrätt1 h 30 min10 port.Svår
Inbakade äpplen och päron med mandelmassa
Små filodegspaket fyllda med äpple, päron, mandel och kardemumma. Serveras ljumma med glass.
Efterrätt30 min4 port.Medel
Indisk lammcurry
Mild lammcurry med kanel, potatis och kokosmjölk. Passar med ris och sötsalta tillbehör.
Huvudrätt–4 port.Medel
Ingefärs- och apelsinmarinerade kalkonspett
Grillspett på kalkon, paprika, lök och mango som marineras i apelsin och ingefära. Marinaden kokas till en sås.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Ingefärs- och citrussill
Inlagd sill med ingefära, rödlök och citronskal i söt-sur lag. Görs en till två dagar i förväg och passar på smörgåsbordet.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Ingefärsdryck med citrus och arrak
Koncentrerad ingefärsdryck med citron, lime, stjärnanis och arrak som späds med kolsyrat vatten. Juligt alternativ till glögg.
Frukost40 min4 port.Medel
Ingefärsglass med mynta, frukt och honungsnötter
Hemmagjord ingefärsglass med marinerade jordgubbar och mango, myntasirap och honungsrostade pecannötter. Glassen fryses en stund.
Efterrätt45 min4 port.Medel
Ingefärskyckling med tomater och oliver
Helstekt kyckling kryddad med ingefära och vitlök, som får stå i ugnen tillsammans med tomater och oliver. En rejäl middag som mest sköter sig själv.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Ingefärsmango till ost
Små ostbitar toppade med färsk mango och syltad ingefära. Enkelt tilltugg till buffé eller ostbricka.
Efterrätt45 min16 port.Medel
Ingefärsmarinerad laxschnitzel
Tunna laxskivor som får en marinad av ingefära, purjolök och honung och gratineras hastigt i het ugn. En bjudrätt med frisk ingefärsyoghurt som kräver lite framförhållning.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Ingefärsrisotto med citronmarinerad kycklingfilé
Krämig risotto med ingefära, pak choi och parmesan, serverad med kycklingfilé som marinerats i citron och soja. Lite tidskrävande men lugn att laga för en helgmiddag.
Huvudrätt–4 port.Svår
Inkokt forell
Regnbåge som ugnsbakas i vitt vin, dill och kryddor och får svalna i lagen. Serveras kall med potatis.
Huvudrätt–4 port.Medel
Inkokt lax med pepparrots- och gurkkräm
Lax som drar i varm ättikslag och kyls över natten, serverad med pepparrotsgurkkräm, selleri och rädisor. Ger fyra portioner eller tio bufféportioner.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Inkokt lax med salsa verde och kokt potatis
Mjukt pocherad lax i sur buljong i ugn, serverad med grön salsa verde, sparris och nykokt potatis.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Inkokt vit sparris med hjärtmusslor och saffranssås
Syrligt inlagd vit sparris som glaseras i saffranssmör och serveras med hjärtmusslor ångade i sherry. Elegant förrätt som förbereds i förväg.
Förrätt–4 port.Svår
Inkokta körsbär på mandel- och valnötsbotten med salt vaniljsås och körsbärsglaze
Små mandel- och valnötsbottnar med inkokta körsbär, körsbärsglaze och salt vaniljsås med tonkaböna. Festlig dessert i flera moment.
Tillbehör1 h6 port.Svår
Inkokta laxfenor
Traditionell midsommarrätt av laxfenor och ben som kokas i sockrad lag med gelatin och serveras kalla. Tar vara på hela fisken.
Förrätt–4 port.Medel
Inkokta plommon i kanel och apelsin
Plommon som kokas mjuka i sockerlag med vin, apelsin och kanel och förvaras kalla på burk. Fin dessert med grädde och riven choklad.
Efterrätt1 h4 port.Medel
Inlagd sill med apelsin och Krämig senap- och dragonsill
Två sillvarianter: söt inlagd sill med apelsin och en krämig senapssill med dragon. Görs i förväg och serveras med färskpotatis.
Förrätt1 h 30 min8 port.Svår
Inlagd strömming från Hälsingland
Stekt strömming som läggs i söt ättikslag med rödlök och dill. Görs i förväg och serveras kall med knäckebröd.
Förrätt1 h 30 min8 port.Svår
Inlagd örtsill
Sill i söt ättikslag tillsammans med rödlök, purjo och färska kryddörter. Står ett dygn i kylen innan den ätes, bra på buffé.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Inlagda saffranspäron med vanilj
Päron kokta i saffranssirap med vanilj och stjärnanis, förvarade på burk. Passar som dessert eller på julbordet.
Efterrätt45 min12 port.Medel