Inlagd sill med apelsin och Krämig senap- och dragonsill

Name: Inlagd sill med apelsin och Krämig senap- och dragonsill
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 1/2 morot; 1/2 rödlök; 1/2 apelsin; 1/2 dl ättika (12%); 1 dl strösocker; 1 1/2 dl vatten; 420 g inläggningssill på minuten; 420 g inläggningssill på minuten; 1 kruka dragon; 1 1/2 dl smetana; 3 msk senap; 1 krm salt; 1 krm nymalen svartpeppar; 900 g delikatesspotatis

Två sillvarianter: söt inlagd sill med apelsin och en krämig senapssill med dragon. Görs i förväg och serveras med färskpotatis.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår
Kök: nordisk

Innehåller: ägg, fisk, mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

½Morot
½Rödlök
½Apelsin
½ dlVinäger
1 dlStrösocker
1 ½ dlVatten
420 gInläggningssill
420 gInläggningssill
1 krukaDragon
1 ½ dlSmetana
3 mskSenap
1 krmSalt
1 krmSvartpeppar
900 gFärskpotatis

Gör så här

1
Skala och skiva moroten och löken. Skrubba apelsinen, ta av skalet i tunna strimlor och pressa saften i en kastrull.
2
Tillsätt ättika, socker, vatten, morot och lök. Koka upp, skumma av och låt lagen kallna helt.
3
Låt halva sillen rinna av, skär i bitar och lägg i den kalla lagen. Ställ kallt, gärna över natten.
4
Låt resten av sillen rinna av och skär i bitar.
5
Repa dragonen och hacka den. Blanda smetana, senap, dragon och kryddorna, och lägg sedan ner sillbitarna. Ställ kallt, helst ett dygn.
6
Skala potatisen och koka den mjuk i 15–20 minuter strax innan servering.
⏱ 18 min
7
Servera sillen med den varma potatisen.