Inlagd strömming från Hälsingland

Name: Inlagd strömming från Hälsingland
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 1 kg strömmingsfilé (1 kg filé eller 1,5 kg hel strömming); 1 dl hackad gräslök; 1 dl grovt rågmjöl; 2 tsk salt; 1 krm peppar; 2 msk margarin till stekning; 3 dl vatten; 2 dl socker; 1 dl ättiksprit (12%); 1 tsk salt; 10 vitpepparkorn; 1 rödlök; 1 dl hackad dill; knäckebröd

Stekt strömming som läggs i söt ättikslag med rödlök och dill. Görs i förväg och serveras kall med knäckebröd.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår
Kök: nordisk

Innehåller: fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

1 kgStrömming
1 dlGräslök
1 dlRågmjöl
2 tskSalt
1 krmPeppar
2 mskMargarin
3 dlVatten
2 dlStrösocker
1 dlÄttiksprit
1 tskSalt
10Vitpeppar
1Rödlök
1 dlDill
Knäckebröd

Gör så här

1
Koka upp vatten, ättika, socker, salt och pepparkorn och rör så att sockret löses. Ställ lagen kallt.
2
Skiva rödlöken.
3
Lägg hälften av strömmingsfiléerna med skinnet nedåt, strö över gräslök och lägg resten av filéerna ovanpå som dubbelfiléer.
4
Blanda rågmjöl, salt och peppar och vänd flundrorna i blandningen.
5
Stek dem i smör eller margarin på hög värme cirka 3 minuter per sida.
6
Lägg de varma flundrorna i lagen varvade med rödlök och dill.
7
Låt svalna och ställ kallt tills det är dags att servera med knäckebröd.