Ingefärsrisotto med citronmarinerad kycklingfilé
Krämig risotto med ingefära, pak choi och parmesan, serverad med kycklingfilé som marinerats i citron och soja. Lite tidskrävande men lugn att laga för en helgmiddag.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: fisk, gluten, jordnötter, mjölk, selleri, soja, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 2 stKycklingfilé
- ½ stCitron
- 2 mskSoja
- 2 mskJordnötsolja
- ½ tskVin
- Fisksås
- ½ tskSambal oelek
- Citronpeppar
Risotto
- 50 gSmör
- 1 knippeSalladslök
- 2 stVitlök
- 350 gRis
- 1,3 lGrönsaksbuljong
- 50 gIngefära
- 200 gPak choi
- 100 gParmesan
Gör så här
- 1
Marinera kycklingen i citron, soja, olja, fisksås, sambal oelek och citronpeppar, gärna någon timme.
- 2
Stek kycklingen i omgångar så att den är färdig samtidigt som risotton, eller stek den först och håll varm.
- 3
Värm buljongen och håll den sjudande på svag värme.
- 4
Fräs lök och vitlök i smöret i cirka 5 minuter utan att de brunar. En nypa salt hjälper dem att släppa vätska.
⏱ 5 min
- 5
Tillsätt riset och rör runt tills varje korn blir blankt av smöret.
- 6
Tillsätt buljongen en slev i taget, cirka 1,5 dl, och rör tills riset sugit upp vätskan innan nästa slev. Fortsätt i ungefär 20 minuter.
⏱ 20 min
- 7
När riset är krämigt med fast kärna rör du ner ingefära och pak choi med sista sleven och låter allt koka in.
- 8
Rör ner riven parmesan strax före servering och lägg kycklingen ovanpå.