Inbakad tournedos

Name: Inbakad tournedos
Yield: 4 portioner
Cuisine: fransk
Ingredients: 500 g oxfilé, av mittbiten; salt; vitpeppar; 2 burkar konserverade murklor; ca 1 msk smör; 2 schalottenlökar, finhackade; 0,5 dl torr madeira; 1 dl stark köttbuljong; 2-3 dl vispgrädde; 4 plattor smördeg; 4 skivor gåslever på burk; 1 ägg, uppvispat

Oxfilébiffar med gåslever som inbakas i smördeg och serveras med murkelsås. Festrätt som går att förbereda i förväg.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: fransk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

500 gOxfilé
Salt
Vitpeppar
2 burkMurkla
1 mskSmör
2Schalottenlök
½ dlMadeira
1 dlKöttbuljong
2 dlVispgrädde, 2 - 3
4Smördeg
4 skivagåslever på burk
1Ägg

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader. Dela filén i fyra bitar, salta och peppra och stek 3–4 minuter per sida. Låt kallna.
⏱ 8 min
2
Grovhacka murklorna och finhacka schalottenlöken. Fräs dem under omrörning och krydda med salt och peppar.
3
Häll i madeiran, koka upp, tillsätt buljong och grädde och koka till lagom sås. Smaka av.
4
Kavla smördegen till fyra rutor. Lägg gåsleverskivor på varje köttbit, placera dem på degen och vik in kanterna under, så att varje bit blir ett litet paket.
5
Gör några hål i toppen, pensla med ägg och dekorera gärna med deg som blir över.
6
Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter, tills degen är gyllene och genomgräddad. Servera genast med såsen och grönsaker.
⏱ 15 min